ბრიზოლი - ფრანგული სამზარეულოს კერძია. ნათარგმნი სიტყვა "brizol" ნიშნავს "კვერცხში შემწვარს". კერძს ამზადებენ ხახვის, ფილესა და დაფქული ხორცისგან.
გახეხილი ხორცის ბრისოლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 800 გრ ძროხის ხორცი, 2 მსხვილი პომიდორი, 160 გრ ყველი, 200 გრ მაიონეზი, 10 კვერცხი, 4 კბილი ნიორი, კეტჩუპი, მცენარეული ზეთი, მარილი, წიწაკა, მწვანილი. განათავსეთ minced ხორცი თასში, დაამატეთ 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი. აურიეთ, გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად. გააკეთეთ 10 ბურთი. გახეხეთ ყველი, დაჭერით პომიდორი კუბიკებად. გადააგდეთ მაიონეზი დაჭყლეტილ ნიორთან ერთად. აიღეთ ცელოფნის 2 ფურცელი, ერთზე დადეთ ბურღული დაფქვილი ხორცი, გადააფარეთ მეორე ფურცელი, გახეხეთ მათ შორის გახეხილი ხორცი თხელი ნამცხვრით დამარბილებელი მოძრაობებით დანის ზურგზე.
ათქვიფეთ 1 კვერცხი, ჩაასხით ბრტყელ თეფშში, ამოიღეთ ცელოფანი ხორცის ნამცხვრიდან და მოათავსეთ ეს მხარე კვერცხზე. შემდეგ ცელოფნის მეორე ფურცელი ამოიღეთ. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი. ნაზად გადაიტანეთ კვერცხის ნამცხვარი თეფშიდან ტაფაზე. შევწვათ ერთ მხარეს, გადავაბრუნოთ და მეორეზე გავწუროთ. განათავსეთ ბრტყელი პურის კვერცხის მხარე თეფშზე. წაუსვით მაიონეზ-ნივრის სოუსით, კეტჩუპი, მოაყარეთ პომიდორი და ყველი, გააფართოვეთ ნაზად რულეტით. დანარჩენი დაფქვილი ხორცი იგივე წესით მოხარშეთ.
ფილედან ან ხახვისგან ბრიზოლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 500 გრ ნებისმიერი ფილე (ხორცი, თევზი) ან ხახვი, 2/3 ჭიქა ფქვილი, 4 კვერცხი, 4 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი. გატეხეთ კვერცხი თასში, აურიეთ ჩანგლით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. პურის პური ან დაჭრილი ფქვილი, ჩაყარეთ კვერცხში ორივე მხრიდან. გადაიტანეთ კარაქით გახურებულ ტაფაზე, დაასხით კვერცხის დანარჩენი ნაწილი. შეწვით ბრიზოლი ერთ მხარეს, გადაბრუნდით და სადღეგრძელო მეორე მხარეს. ყველა chops ან ფილე იგივე გზით.
ფილე ან დაჭრილი ბრიზოლი მოხარშულია სახურავის ქვეშ.
კალმარისგან ბრიზოლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 კგ კალმარი, 3 ს.კ. ფქვილი, 2 კვერცხი, მარილი, პილპილი, მწვანილი. ცომი: 2 კვერცხი, წყალი, ფქვილი, მარილი, პილპილი. გააცალეთ კალმარს ფილმიდან, გაჭერით თითოეული კარკასი შუაზე და გაუსწორეთ ისე, რომ მისი ფართობი დაახლოებით 1,5-ჯერ გაიზარდოს. შეურიეთ კვერცხი წყალში, წიწაკა, მარილი, ფქვილი. ნარევი უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი. ჩაყარეთ თითოეული კალმარის დაჭრილი ცომი და მოათავსეთ ისინი თავის მხრივ ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხარეს. მოათავსეთ თითოეული შემწვარი ლეში ცალკე ქვაბში. დატოვეთ კალმარი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ შემოახვიეთ და დადეთ თეფშზე.
შეგიძლიათ გააკეთოთ კალმარის ბრიზოლი ნებისმიერი შევსებით გემოვნებით, მაგალითად, გახეხეთ ყველი ნიორთან ერთად.
აი კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ბრიზოლისთვის. დაგჭირდებათ: 300 გრ დაფქვილი ხორცი, 2 პიკელებული კიტრი, 3 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი. ფქვილი, მაიონეზი, რძე, მარილი, მწვანილი. მწნილის ნაცვლად შეგიძლიათ სოკო გამოიყენოთ. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, ფქვილი. თქვენ უნდა გააკეთოთ batter. შეწვით მას ტაფაში, გაშალეთ თხელი ფენით. განათავსეთ minced ხორცი თასში, მარილი და პილპილი, შეწვით ტაფაში ნახევრად მოხარშულამდე. აიღეთ 1 "ბლინი", დაადეთ მასზე დაფქვილი ხორცი თხელ ფენად, შემდეგ კი კიტრის პიკელებული ნაჭრებით. გახეხეთ მაიონეზი, დაამატეთ მწვანილი. გააფართოვოს რულეტი. მოათავსეთ რულეტები ცხიმწასმულ ტაფაზე. მოხარშეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში.
