ლეღვი არის ლეღვი. ლეღვი იზრდება ცხელ ქვეყნებში და ჰგავს მუქი ლურჯი და მეწამული კენკრა წითელი ხორცით. სხვა სახელები: ლეღვის ან ლეღვის ხე, ხოლო რუსეთში - ღვინის კენკრა. მართალია, ლეღვს მე -18 საუკუნეში ღვინის კენკრას უწოდებდნენ, როდესაც მცენარე ახლახანს შემოვიდა ქვეყანაში.
ლეღვი სასარგებლოა: მედიცინაში, უძველესი დროიდან, მისი კენკრა და ახალი ფოთლები აქტიურად გამოიყენებოდა. ლეღვი გემრიელია, მათ მიირთმევენ სუფთა და გამხმარად, ამზადებენ მურაბას და მშრალ მარშამლოუს, კოქტეილებს, ბულიონებს და კომპოტს მათგან. ამას ასევე აქვს უკუჩვენებები და ზოგიერთი ადამიანისთვის ლეღვი შეიძლება საზიანო იყოს.
ლეღვის კენკრა შეიცავს:
- ვიტამინები B6, B5, B9, B1 და B2;
- ვიტამინები A, C და PP;
- ბეტა კაროტინი, ანტიოქსიდანტები და ბოჭკოვანი;
- რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი;
- ცხიმოვანი მჟავები ომეგა -6 და ომეგა -3;
- გლუკოზა, ფრუქტოზა და რუტინი;
- სათრიმლავი ელემენტები და მოქმედი ფერმენტი.
ერთ ლეღვის კენკროვანში: o, 13 მგ B6, 4 მგ B5, 3, 2 მგ რკინა, 190 მგ კალიუმი, 17 მგ მაგნიუმი, 35 მგ კალციუმი, 14 მგ ფოსფორი და 18 მგ ნატრიუმი. 100 გრ გამხმარ კენკრას შეუძლია ადამიანს მიაწოდოს B ჯგუფის ვიტამინების 4% და ყოველდღიური რკინის 3%.
ახალი ლეღვის კალორიული შემცველობაა 55 კკალ: ნახშირწყლები 12 გ, ცხიმები 0,2 გ, ცილა 0,7 გ. ხმელი ლეღვის კალორიული შემცველობაა 255 კკალ. ლეღვის ჩირი უფრო სასარგებლო მინერალებსა და ვიტამინებს შეიცავს, ვიდრე ახალი.
ლეღვის კენკრა არის ლურჯი ან მეწამული. ქიმიური შემადგენლობა თითქმის იგივეა, მაგრამ მეწამულ კენკრაში მეტი შაქარია.
ახალი ლეღვი იშვიათად გამოჩნდება ბაზარზე, რადგან მათი შენახვა სამ დღეზე მეტხანს შეუძლებელია. მაგრამ ცხელ ქვეყნებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი და იმის გასაგებად, მწიფეა თუ არა კენკრა, უნდა დააჭიროთ მათ ზედა ნაწილს (ფეხის მოპირდაპირედ). თუ ეს ნაწილი რბილია, კენკრა მწიფეა.
რამდენად სასარგებლოა?
მედიცინაში ლეღვს იყენებენ როგორც ყოვლისმომცველი მკურნალობის ნაწილი:
- სისხლის მაღალი წნევა;
- კალციუმის ნაკლებობა, თუ საჭიროა ძვლების გამაგრება;
- სასუნთქი სისტემის დაავადებები;
- ანემია;
- გაციება;
- ყაბზობა.
ლეღვი ასევე სასარგებლოა, როგორც პროფილაქტიკური საშუალება კიბოს და შაქრიანი დიაბეტის საწინააღმდეგოდ. ის ასუფთავებს სხეულს ქოლესტერინისგან, ეხმარება თუ წონის დაკლება გჭირდებათ, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებს. ხოლო როდესაც თირკმლებიდან კენჭების ამოღებაა საჭირო, ასევე იყენებენ ლეღვს.
ხალხურ მედიცინაში ლეღვს იყენებენ:
- შეაჩერე თმის ცვენა ან გააკეთე ფრჩხილები უფრო ძლიერი;
- განკურნოს სოკო ან კანის პათოლოგიები;
- ტემპერატურის დაწევა;
- ტკივილის შემსუბუქება;
- ავადმყოფობისგან განკურნება.
ლეღვი ასევე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს, რადგან ისინი უამრავ კალიუმს შეიცავს.
მამაკაცებისთვის, ლეღვი კარგია, რადგან ის აუმჯობესებს პოტენციალს. მამაკაცებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჰიპერტენზია და გულის დაავადებები, ეს მნიშვნელოვანია - გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები ხშირად იწვევს ერექციულ დისფუნქციას.
ქალებისთვის, ლეღვი სასარგებლოა, რადგან ისინი იცავს ვარიკოზულ ვენებს, ფეხების შეშუპებისგან და ხბოს კრუნჩხვებისგან. კრუნჩხვები და შეშუპება ხშირად გამოწვეულია მაღალი ქუსლების ტარებით, ლეღვის ჩირი ავსებს კალციუმს, კალიუმს და მაგნიუმს სხეულში და ამ სიმპტომებს ამსუბუქებს. ეს ასევე აჩქარებს კანის რეგენერაციას და სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის.
ბავშვებს ასევე შეუძლიათ ლეღვის ჭამა, თუ ისინი არ არიან ალერგიული. მათთვის ლეღვი კარგია, რადგან აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს ნერვული, იმუნური და სისხლის მიმოქცევის სისტემის განვითარებას.
ორსული ლეღვი ასევე შესაძლებელია, თუ არ არსებობს ინდივიდუალური უკუჩვენებები. კენკრა შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რაც სასარგებლოა ნაყოფში ნერვული მილის ფორმირებისთვის და რკინა ხელს შეუშლის ანემიას. ლეღვი ასტიმულირებს ლაქტაციას, ამიტომ მეძუძურ დედებს მისი ჭამა მცირე დოზებით შეუძლიათ.
რა არის საზიანო?
არ არსებობს ზიანი, მაგრამ არსებობს უკუჩვენებები. ლეღვს არ უნდა მიირთვან ადამიანები, რომლებსაც აქვთ:
- შაქრიანი დიაბეტი, რადგან ლეღვაში ძალიან ბევრია შაქარი;
- პოდაგრა - ლეღვი მდიდარია ოქსალინის მჟავით, რაც გაამწვავებს კრუნჩხვებს;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, რადგან ლეღვი შეიცავს ბოჭკოს, ის ზრდის ნაწლავის შინაარსს, აჭიმავს მის კედლებს და ამან შეიძლება გაზარდოს ანთება.
თუ ადამიანს წონის დაკლება სურს, არ ღირს ლეღვის ჩირი, ძალიან კალორიული - 255 კკალ და სუფთა, პირიქით, შეიძლება სასარგებლოც კი იყოს. მოგზაურობის დროს კენკრა ასევე უნდა გადააგდოთ, რადგან მათ აქვთ გამოხატული საფაღარათო მოქმედება.
რამდენი შეგიძლია ჭამო?
ზრდასრული ადამიანისთვის, ლეღვის ყოველდღიური მიღება:
- ახალი კენკრა - 50-დან 100 გ-მდე;
- ხმელი კენკრა - 30-დან 50 გ-მდე.
ლეღვის ჩირს უფრო დაბალი მაჩვენებელი აქვს, რადგან ისინი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინებსა და მინერალებს, მეტ კალორიებს და მეტ შაქარს.
როგორ საზ
ძირითადი კერძები: ქლიავის ლეღვი - ძველი რუსული დელიკატესი, ღვეზელი ლეღვით და ვაშლით, სალათი ლეღვით და ლეღვი მოცხარის ლიქიორით.
ქლიავის ლეღვი
საინტერესოა, რომ ამ კერძისთვის ლეღვი არ არის საჭირო, ქლიავია საჭირო და შედეგად მიიღებთ მშრალ მარმელადს - გემრიელ და ჯანსაღ დესერტს.
შემადგენლობა: 1 კგ ქლიავი, 0,5 შუშის შაქარი.
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტი, გაჭერით გარეცხილი ქლიავი, გაათავისუფლეთ ორმოებისგან და განათავსეთ ტაფაზე. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ქლიავი დატოვეთ მასში 20 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ქლიავი მზად იქნება, უნდა მიეცით გაგრილება, შემდეგ სცემეთ ბლენდერით პიურეზე, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. შემდეგ კვლავ წაისვით ეს ნარევი საცხობ ფირფიტაზე, ფენა - 5 მმ. შეიძლება იყოს რამდენიმე საცხობი ფურცელი. აუცილებელია ღუმელი 80 გრადუსამდე გაათბოთ და მასში საცხობი უჯრები 7-8 საათის განმავლობაში დატოვოთ. ყველაფერი მზად არის, როდესაც ნარევი მშრალი და გლუვია.
დასრულებული ლეღვი უნდა ამოიღონ პერგამენტიდან, დაჭრილი ფართო ზოლები და გადაიტანოთ რულონებად. უფრო გრძელი შენახვისთვის, ისინი შეიძლება ქილაში დაიკეცოს და მჭიდროდ დაიხუროს. მაგრამ შეგიძლია მაშინვე ჭამო.
ლეღვის და ვაშლის ღვეზელი
შემადგენლობა: ცომისთვის - 300 გრ ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, 100 გრ შაქარი, 150 გრ კარაქი და 1 კვერცხი, შევსებისთვის - 4 ვაშლი, 6 ახალი ლეღვის კენკრა, 50 გრ კარაქი, 2 ს.კ. ლ საჰარა
ღვეზელის ცომის დასამზადებლად თქვენ აურიეთ ფქვილი, შაქარი და სოდა. გაათბეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ ნარევი და აურიეთ სანამ არ გახდება ნამსხვრევები. ჩაასხით 150 მლ და განათავსეთ მაცივარში - ეს დასჭირდება ასხურებისთვის.
დარჩენილი ნაწილი დაამატეთ კვერცხი, მოზილეთ ყველაფერი ბურთულად. გააბრტყელეთ ბურთი ერთიანად, გადაიტანეთ პლასტმასით და გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ცომი იქ არის, შევსება უნდა გააკეთოთ.
დავჭრათ ლეღვი და ვაშლი, გავადნოთ კარაქი და შაქარი ქვაბში, შემდეგ დავამატოთ ხილი. აურიეთ და მოატრიალეთ, რომ ვაშლი ფორმა არ დაკარგოს. გადმოდგით ცეცხლიდან, როდესაც სითხე მოხდება დაახლოებით ნახევარი. მიღებული შევსება ჩაყარეთ თასში და გააჩერეთ რომ გაციდეს.
გაახურეთ ღუმელი 170 გრადუსზე, განათავსეთ მასზე ცომი თანაბარ ფენად, გააკეთეთ "მხარეები" ცომის განაწილებით საცხობი ფურცლის გასწვრივ. განათავსეთ შევსება ცომი, და შემდეგ ამოიღეთ ჭიქა crumbs და დაასხით თავზე. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში, მიირთვით გრილზე.
ლეღვი მოცხარის ლიქიორით
ინგრედიენტები: 12 ახალი ლეღვი, შავი მოცხარის წვენი ლიქიორი, 200 გრ მასკარპონ ყველი.
ასეთი ყველის დასამზადებლად საჭიროა ნაღების განზავება ლიმონმჟავით, სითბო და გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცის ორი ფენა. და ცხიმიანი ხაჭოს კრემის კრემი შეგიძლიათ.
ლეღვი გადაკვეთეთ ჯვარედინად, მაგრამ არა მთლიანად, არამედ მხოლოდ სამ მეოთხედში. მოჭრილი ყუნწის მხრიდან. ამის შემდეგ, ნაზად შესუსტეთ და გახსენით კენკრა, შემდეგ კი განათავსეთ ისინი ფირფიტებზე და ალკოჰოლური სასმელებით მოაყარეთ.
შეურიეთ მასკარპონე და რამდენიმე ლიქიორი მანამ, სანამ ნარევი არ მარმარილოვდება. დაამატეთ ერთი კოვზი ნარევი თეფშებში და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ლეღვის სალათი
შემადგენლობა: 100 გრ რბილი ყველი, 4 ლეღვის ჩირი, 2 მსხალი, ზეითუნის ზეთი, წიწიბურას თაფლი, პისტოჩი და სალათის ფოთოლი.
ლეღვი, მსხალი და ყველი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, აურიეთ, გააცალეთ ფისტები და დაამატეთ ნარევი. გააკეთეთ გასახდელი კარაქისა და თაფლისგან, თეფშებზე დადეთ სალათის ფოთლები, ხოლო ფოთლებზე ხილისა და ყველის ნარევი. ჩაასხით გასახდელი ამ ნარევს.
