ხელნაკეთი სტრუდელი გემრიელი დესერტია, მაგრამ საკმაოდ შრომატევადი. კონცენტრირება გააკეთეთ ცომის მომზადებაზე. ცომეული ნაზი და რბილი რომ იყოს, კარგად მოზილეთ და გააფართოვეთ ფენა. გაატარეთ დრო - ნამდვილი შტრუდელი მოითხოვს ყურადღებას და ფრთხილად შესრულებას.
სტრუდელის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს ვენის დესერტი შეიძლება ჩაყაროთ ვაშლით, მსხლით, ხაჭოთი, ქიშმიშით, თხილით. ასევე არსებობს ქონდარი შტრუდელის ვარიანტები. გამოცხობის მთავარი მახასიათებელია ყველაზე თხელი ფურცლის ცომი. სწორად მოხარშვისას, პროდუქტი წვნიანი, ძალიან მგრძნობიარეა და ინარჩუნებს ლამაზ ფორმას. იმისათვის, რომ შტრუდელმა უფრო მდიდარი გემო შეიძინოს, არ დაზოგოთ კარაქი, რომ ფრთხილად გაანაწილოთ იგი ცომზე.
გამომცხვარი სტრუდელი შეიძლება გაყინული იყოს. შედგით მაცივარში, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და მოათავსეთ საყინულეში. სუფრასთან მიტანამდე გააცხელეთ ცომეული ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
სცადეთ ვენის კლასიკური ვაშლის შტრუდელი. შეარჩიეთ ოდნავ მჟავე, არომატული ხილი მყარი ხორცით. დაიწყეთ ცომის დამზადებით. 225 გრ ხორბლის ფქვილი გაცერით ღრმა თასში და შეურიეთ მას 0,5 ჩაის კოვზ მარილს. გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში და დაასხით ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 0.25 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. ნელ ნელა დაამატეთ მინერალური წყალი ნარევს, სანამ ცომი არ გახდება წებოვანი და რბილი. მოზილეთ იგი მთლიანად ერთგვაროვან და გლუვამდე. ამოიღეთ ცომი თასიდან და მოზილეთ დაფაზე კიდევ რამდენიმე წუთი. გააბრტყელეთ იგი ბურთულად, გადაიტანეთ პირსახოცი და გადააფარეთ თბილი თასი. დატოვე ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში.
იზრუნეთ ჩაყრაზე. გარეცხეთ 900 გრ ვაშლი, კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. 3 ს.კ. ჩამოიბანეთ და მშრალი ხახვიანი ქიშმიშით, გახეხეთ 1 ფორთოხლის ცედრა წვრილ სახეხზე. დააქუცმაცეთ თეთრი პურის ორი ნაჭერი ქერქის გარეშე და მოათავსეთ frying პანში 1 ს.კ. კოვზი კარაქი. შემწვარი crumbs სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
განათავსეთ ცომი ბამბის ან თეთრეულის პირსახოციზე, რომელიც დაფქვილია ფქვილით. გავაბრტყელოთ იგი ფრთხილად თბილი გრაგნილით, ოდნავ ასწიეთ ისე, რომ ქსოვილს არ შეეკრას. შემდეგ, ფრთხილად გაჭიმეთ ცომი ხელებით, ფრთხილად იყავით, რომ არ გახეხოთ. ნაკერი უნდა იყოს მინიმუმ 66 სმ დიამეტრის. სწორად მომზადებული ცომი სისქის მსგავსია ქაღალდისა. შეწყვიტე სქელი კიდეები მაკრატლით. თუ ეს არ გაკეთებულა, შტრუდელი არ იქნება საკმარისად ნაზი და რბილი.
იმისათვის, რომ შტრუდელის ცომი არ გაშრეს, გადააფარეთ იგი ნესტიანი პირსახოცით ან კანით.
ცომი გახეხეთ გამდნარი კარაქით. ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი ვაშლი, ქიშმიში, გახეხილი ფორთოხლის ცედრა, 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი, 50 გრ ნუშის ფანტელები და შემწვარი პურის ნამსხვრევები. აურიეთ შევსება და წაუსვით ცომს ისე, რომ კიდეები დარჩეს თავისუფალი. გამოიყენეთ პირსახოცი, რომ შტრუდელი გადაახვიეთ რულად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. თუ გსურთ გამოაცხოთ პროდუქტი მართკუთხედის ფორმის, წამოაყენეთ იგი დიაგონალზე. მაგრამ ცხენის ფორმის შტრუდელი გაცილებით შთამბეჭდავად გამოიყურება. მოხარშეთ იგი ნაზად და განათავსეთ იგი საცხობი ფურცლის ცენტრში.
წაუსვით ტანსაცმელს თავისუფლად მდნარი კარაქი. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ შრუდელი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ სუფრაზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მიირთვით თბილი ან ცივი.
