Strudel არის მშვენიერი სადესერტო კერძი, რომელსაც აცხობენ რულეტის სახით, ფხვნილისგან, რომელიც ყველაზე ხშირად მზადდება ფუტკრისგან ან ფუნთუშეულისგან. შტრუდელის შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს: ახალი ხილი და კენკრა (ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, მარწყვი და ა.შ.), რძის პროდუქტები (ხაჭო, ყველი), სქელი მურაბა, მურაბა და ა.შ. უფრო მეტიც, დასაშვებია არა მხოლოდ ტკბილი შემავსებლის, არამედ სოკოს, ხორცის, თევზის და ა.შ.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის # 1:
- - 250 გრ ფქვილი;
- - 1 კვერცხი;
- - 150 მლ წყალი;
- - 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- - 3 გრ მარილი.
- რეცეპტის # 2:
- - 400 გრ ფქვილი;
- - ¼ ჩ.კ. მარილი;
- - 2 კვერცხი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - ¼ ჩ.კ. სუფრის ძმარი;
- - 120 მლ რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი # 1 აიღეთ პატარა ქვაბი, ჩაყარეთ 150 მლ წყალი და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მარილი. ფქვილის საჭირო რაოდენობა ორჯერ გაცერით წვრილ საცერში და ჩაასხით იგი ჭურჭელში, რომელიც განკუთვნილია ცომის შესაზიდად. წაიღეთ ღრმა თასი, გატეხეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ
ნაბიჯი 2
შემდეგ მიღებული ნარევი შეურიეთ ფქვილს: ფქვილში ჩადეთ დეპრესია და ჩაასხით სითხე მასში. ცომი მოზილეთ ცენტრიდან, თანდათან აურიეთ ფქვილი თხევადი ნარევით და დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი. დაუთმეთ დრო, რომ არ შეგროვდეთ
ნაბიჯი 3
ცომი კოვზით მოზილეთ, სანამ სქელი, ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება. შემდეგ სუფრას ფქვილი მოაყარეთ, ზემოდან მოათავსეთ ცომი და ხელებით განაგრძეთ ხელების ათქვეფვა, სანამ აღარ იქნება წებოვანი. შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გულუხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში
ნაბიჯი 4
აიღეთ ქვაბი, რომლის დიამეტრი ოდნავ აღემატება არაღრმა ფირფიტის დიამეტრს, ჩაასხით მასში წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომელიც თავსახურით არის დაფარული. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, და ტაფის ფსკერზე დადეთ პატარა ფირფიტა პლასტმასით გახვეული ცომით, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა თქვენს ცომს უფრო ელასტიურს გახდის, ამარტივებს გახვევას და გაჭიმავთ თხელ ფენად. გამოყოფილი დროის ლოდინის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, დაამატეთ შევსება და გააფართოვეთ რულეტი. გამოაცხვეთ ღუმელში (ტემპერატურა და ცხობის დრო დამოკიდებულია შევსებაზე).
ნაბიჯი 5
რეცეპტი # 2 პატარა ქვაბში, გაათბეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე. განათავსეთ კარაქის ნაჭერი ჭურჭელში და, სითბოს შემცირებაზე, დნება ადუღების გარეშე. ორჯერ გაცერით ფქვილი წვრილი საცრის მეშვეობით ღრმა თასში. ცომის მოსაზიდად მომზადებულ თასში გატეხეთ კვერცხები და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით (კოვზი, ათქვიფეთ)
ნაბიჯი 6
ათქვიფების დროს დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და დაასხით რძე წვრილ ნაკადში. შემდეგ აიღეთ პატარა საცერი და მისი საშუალებით დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით მიღებულ ნარევში, ხოლო კოვზით აურიეთ, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა
ნაბიჯი 7
მოაყარეთ მაგიდაზე ფქვილი, დაადეთ მასზე მიღებული ცომი და ათქვიფეთ ხელებით, სანამ არ გაჩერდება. შემდეგ მზა ცომს ბურთის ფორმა მიეცით და მისი ზედაპირი გახეხეთ გამდნარი კარაქით. მოათავსეთ ღრმა თეფშში, დაფარეთ ხელსახოცი (პირსახოცი) და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, ოდნავ ნაოჭები გააკეთეთ და გადაახვიეთ თხელ ფენად. ფენას გადაუსვით გამდნარი კარაქი, განათავსეთ მასზე შემავსებელი ნაჭერი და გადაახვიეთ რულონში. რულეტის ზედაპირი წაუსვით ზეთს და გამოაცხვეთ ღუმელში (ტემპერატურა და ცხობის დრო დამოკიდებულია შევსებაზე).
