ქათამი ყველაზე მოთხოვნადი პროდუქტია, საიდანაც მზადდება წვნიანები, კოტლეტები, ასკინი. ამასთან, შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ ეგზოტიკური კერძიც, მაგალითად, ქათმის ვაშლით ჩაყრა.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
ვაშლით სავსე ქათმის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: 1 ქათამი, 3 ვაშლი, 150 გრ მოცვი, 700 გრ კარტოფილი, შავი პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი.
უკეთესია აირჩიოთ ტკბილი და მჟავე ჯიშების ვაშლი ან რანტეკი. ასევე, გაცივებული საშუალო ზომის ქათმის ცხედარი უფრო შესაფერისია გამოსაცხობად.
ვაშლით შევსებულ ქათამს აქვს დელიკატური, ტკბილი და მჟავე გემო. კერძი შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე.
ვაშლის ჩაყრილი ქათმის რეცეპტი
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქათამი. კარკასს გარეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით. შიგნით და გარეთ, კარკასს აყრიან მარილისა და შავი დაფქული წიწაკისგან დამზადებულ ნარევს. მკერდზე კანი იკვეთება და წელში ირეცხება წიწაკა, მარილი და მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ ოხრახუშის ან კამა ნაყენი ჩააწყოთ ერთგვარ „ჯიბეში“.
ვაშლი კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი. თესლით უხეში ბირთვი ამოიღება ნაყოფიდან. შემდეგ ვაშლი დაჭრილი პატარა wedges. კარტოფილი გარეცხილია გამდინარე წყალში, გაწმენდილი და დაჭრილი წრეებით, არაუმეტეს 0,5 სმ სისქისა.
მომზადებული კარტოფილი გადაიტანეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ საჭიროა კარტოფილის კარგად შერევა.
ქათმის კარკასში ივსება მოცვი და ვაშლის ნაჭრები. ხვრელი იკეტება კანის გამკაცრებით და კბილის ჯაგრისებით დამაგრებით. შემწვარი ცხიმიანი მცენარეული ზეთია. ქათამი მოთავსებულია ბრაზის ცენტრში. კარკასის ზედაპირი დაფარული უნდა იყოს მცენარეული ზეთით ან არაჟნით. შემდეგ გამომცხვარი ქათამი შეიძენს სასიამოვნო ოქროსფერ ელფერს და კანი მადისაღმძვრელად გახეთქავს. კარტოფილი მოთავსებულია ქათმის გარშემო. ფრინველის თავზე შეიძლება მორთული იყოს მოცვი და ვაშლის ნაჭრები.
ღუმელი თბება 180 ° C- მდე. შემწვარი ფრინველის ხორცით და კარტოფილით მოთავსებულია შუა დონეზე. ვაშლის ქათამი მზად იქნება დაახლოებით 40 წუთში. შეგიძლიათ შეამოწმოთ ქათამი ცხვება თუ არა, კარკასის ღრმა ჭრილით. თუ დანა ადვილად გაივლის და სისხლის ნარევით წვენი არ გამოიყოფა, ქათმის ღუმელიდან ამოღება შეიძლება.
ვაშლით შევსებული მზა ქათამი ემსახურება ლამაზ კერძს. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ მოაყაროთ კარკასები ნაწილებად. ამასთან, კერძი ყველაზე ხელსაყრელი ჩანს, როდესაც ქათამი მაგიდაზე დებენ ნაჭრებად. გამომცხვარი კარტოფილით გარშემორტყმული ვარდისფერი ფრინველი მტკივნეულად კარგია. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ კერძი მოაწყოთ ახალი კამა ან ოხრახუში.
