თუნუქის პომიდორი შესანიშნავი საჭმელია, რომელიც ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძირითადი კურსების შესავსებად. საკუთარ წვენში პომიდორი მაქსიმალურად ინარჩუნებს ბოსტნეულის გემოს, ხოლო ძმრის დამატებასთან ერთად პრეპარატებს გრძელი ვადა აქვთ.
ზამთრისთვის პომიდვრის ბლანკები არის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა. პროდუქტის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს. პიკელებულ, დამარილებულ პომიდორს, პომიდორს საკუთარ წვენში შესანიშნავი გემო აქვს. ისინი შეიძლება დაიხუროს ქილებში ან ცალკე, ან ბოსტნეულის ასორტის ან ლეჩოს შემადგენლობაში.
პომიდორი საკუთარ წვენში
სტერილიზაციის რეცეპტი
საკუთარ წვენში პომიდორი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ისინი არ შეიცავს ჭარბი მარილს ან ძმარს, როგორც კონსერვანტს, ამიტომ ბლანკები შესაფერისია თუნდაც ბავშვთა საკვებისთვის. ასეთი ბლანკების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მწიფე პატარა პომიდორი (სასურველია ოვალური ან თუნდაც ალუბალი) - 1,5 კგ;
- გადამწიფებული ხორციანი პომიდორი - 1, 8 კგ;
- 2 ს.კ. ლ უხეში მარილი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 3 კბილი კვირტი;
- 6 ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა;
- ცოტა ძმარი 9%.
ჩამოთვლილი ინგრედიენტები საკმარისია 3 ლიტრიან ქილაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კონტეინერები, მაგრამ საერთო მოცულობა უნდა იყოს იგივე. იმისათვის, რომ ყველა პომიდორი ქილებში მოთავსდეს, საჭიროა მჭიდროდ დაალაგოთ. არ არის საჭირო კონტეინერის სტერილიზაცია, ვინაიდან უკვე შევსებული ქილა სტერილიზდება.
პატარა პომიდორი ძალიან კარგად გარეცხეთ და ყუნწის მიდამოში დაჭყლიტეთ ჩანგლით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კანი არ გაიბზაროს და პომიდორი უცვლელი დარჩეს. დაალაგეთ სანელებლები ქილებში. შეგიძლიათ შეამციროთ მათი რაოდენობა ან, პირიქით, დაამატოთ. ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე.
სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა მკვეთრი დანით გადაწურული მსხვილი პომიდვრის ფსკერზე ჭრილობები და დაასხით მდუღარე წყალში. ეს საშუალებას მოგცემთ კანი ადვილად და ძალდაუტანებლად მოიცილოთ. პიურემ გაწმინდეთ პომიდორი ბლენდერთან ერთად. პიურეს დაასხით შაქარი და მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამ რეცეპტის ძმარი გემოვნებით შეიძლება დაემატოს, თუ გსურთ დაუშვათ სამუშაო ნაჭერი, მაგრამ მასზე უარის თქმა შეგიძლიათ. მიღებული სოუსით დაასხით ტომატის ქილები.
ჩაასხით წყალი საკმარისად ფართო ტაფაში და ფსკერზე დადეთ პირსახოცი, ჩართეთ გაზქურა. წყალმა კონტეინერი უნდა დაფაროს ორი მესამედი სიმაღლით. განათავსეთ ქილები პირსახოციზე. სამუშაოების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ხუფების დამუშავება შესაძლებელია. ამისათვის საკმარისია 1 წუთით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. უკეთესია გამოიყენოთ ხრახნიანი ლითონის გადასაფარებლები.
გამორთეთ გაზქურა და თითოეულ ქილაზე სტერილური სახურავები ხრახნით. ქილები ძალიან ფრთხილად მოაცილეთ ტაფაზე და განათავსეთ ისინი ბრტყელ ზედაპირზე სახურავის ქვემოთ, შემდეგ კი გადაიტანეთ ისინი თბილით. თბილი პლედი გააკეთებს. ქილების ამოღება სარდაფში ან გრილ ბნელ ადგილას იქნება შესაძლებელი, როდესაც შინაარსი გაცივდება. შეფუთვა საშუალებას გაძლევთ უკეთ მოახდინოთ პომიდვრის სტერილიზაცია საკუთარ წვენში, ამიტომ ეს ნაბიჯი უგულებელყოფილი არ უნდა იყოს.
სანამ ზედაპირზე ცხელი ქილა დაიდეთ, დარწმუნდით, რომ არ არის ცივი. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მინა. ბანკები უნდა გაშენდეს ხის სადგამებზე.
არ არის სტერილიზაციის რეცეპტი ტომატის პასტასთან ერთად
პომიდვრის საკუთარ წვენში მომზადება შესაძლებელია მზა პომიდვრის წვენის დამატებით. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს დავალებას, ვინაიდან არ არის საჭირო პომიდვრის ბლენდერით დაფქვა. კონსერვების წინასწარი სტერილიზაცია და ძმრის დამატება გამორიცხავს შევსებული ქილაების სტერილიზაციის საჭიროებას. ცარიელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მწიფე პატარა პომიდორი (უკეთესი ოვალური და დაახლოებით იგივე ზომით) - 1,5 კგ;
- 150 გ ტომატის პასტა (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი);
- 2 ლიტრი წყალი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- რამდენიმე სანელებელი (კბილი, დაფნის ფოთლები);
- 6 ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა;
- 100 მლ ძმარი 9%.
სტერილიზაცია ბანკები.შეგიძლიათ ააფოთოთ ორთქლი. ამისათვის თითოეული ქილა თავის მხრივ განათავსეთ სპეციალური სადგამი მდუღარე წყალზე და სტერილიზაციის დრო არ უნდა იყოს 3-5 წუთზე ნაკლები. მოსახერხებელია მინის კონტეინერების შემწვარი ღუმელში. ამისათვის საკმარისია სუფთა ქილები დადოთ მავთულხლართზე და ჩართოთ ღუმელი ჯერ 50 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ კი თანდათან აამაღლოთ 100 ° C ტემპერატურაზე და შეინახეთ 10 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან და განათავსეთ იგი ხის სადგამზე, შეავსეთ პომიდორი. პირველ რიგში, ბოსტნეულის ქვედა ნაწილი მკვეთრი დანით გაჭერით და უკანა მხრიდან ჩანგლით გახვრეტეთ.
შევსების მოსამზადებლად ტომატის პასტა განზავდეს წყალში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, ადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია წვენის დაგემოვნება. ეს არ უნდა იყოს ძალიან მარილიანი ან ტკბილი, და სანელებლები ასევე უნდა დაემატოს ზომიერად და თქვენი გემოვნებით. საჭიროების შემთხვევაში, მარილისა და შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი ტომატის პასტის ნაცვლად, მაგრამ ამ შემთხვევაში წყლის რაოდენობა უნდა შემცირდეს. პომიდვრის წვენის გამოყენებისას საერთოდ არ გჭირდებათ წყლის დამატება.
ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი ზემოდან დაწყობილი პომიდვრებით, დააფარეთ და გადაწურეთ 10 წუთის შემდეგ. მოსახერხებელია ამის გაკეთება სპეციალური სახურავის გამოყენებით ხვრელებით. მდუღარე ტომატის წვენს დაამატეთ ძმარი, აურიეთ, დაუყოვნებლივ გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით წვენი ქილებში. გამკაცრდეს კონტეინერი სტერილური სახურავებით და შეიფუთეთ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი ბნელ, გრილ ადგილას.
პიკელებული პომიდორი
პიკელებული პომიდორი შესანიშნავი სადღეგრძელო ან მთავარი კერძია. ცარიელის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- მწიფე პომიდორი (რამდენი ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში);
- 3 დიდი ტკბილი წიწაკა (სხვადასხვა ფერი უკეთესია);
- 1, 2 ლიტრი წყალი;
- 1 ს.კ. ლ უხეში მარილი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 1 კბილი ნიორი;
- რამდენიმე კამა ქოლგა;
- ჭაბურღილის ფესვის ან ფოთლის ფოთლის ნაჭერი;
- 3 კბილი კვირტი;
- 4-6 ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა;
- 2, 5 ხელოვნება. ლ ძმარი 9%.
გაასტერილეთ ქილა, განათავსეთ იგი ხის სადგამზე ან საჭრელ დაფაზე, ჩადეთ მასში გაწმენდილი ქათმის ფესვი (ან ჭაბურღილის ფოთლები), დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, ცერეცოს არომატული ქოლგები, გაწმენდილი ნივრის კბილი.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ, დაჭყლიტეთ ჩანგლით და ჩაყარეთ ქილა სანელებლებით. გააცალეთ წიწაკა, მოაცილეთ შიგნით თესლები, დაჭერით ზოლებად და ჩადეთ ქილაში. ჯობია ზოლები მთელ მოცულობაში გადანაწილდეს, მაგრამ მინის კონტეინერის გვერდებთან უფრო ახლოს, ისე, რომ ნამუშევარი არამარტო გემრიელი იყოს, არამედ მადისაღმძვრელიც იყოს. დაასხით მდუღარე წყალი და გადაწურეთ წყალი 10 წუთის შემდეგ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყლის ახალი ნაწილი 10 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ.
მარილწყლის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ადუღეთ. ხსნარს ძმარი დაუმატეთ უშუალოდ ქილებში ჩაყარვამდე, რადგან ადუღების დროს ორთქლდება. ჩაასხით ქილა მარილწყალთან ერთად ზემოდან და გადაახვიეთ სტერილური სახურავი, შემდეგ გადაიტანეთ 12 საათის განმავლობაში და განათავსეთ გრილ ადგილას.
დამარილებული პომიდორი
პომიდორი ძალიან გემრიელია, როდესაც დამარილებულია ძმრის დამატების გარეშე. ქილებში დამარილებული პომიდვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა:
- პომიდორი მკვრივია, არ არის გადამწიფებული (რამდენი ჯდება 3 ლიტრიან ქილაში);
- ნახევარი ცხელი წიწაკა;
- 1, 2 ლიტრი წყალი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ უხეში მარილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ქათმის ფოთოლი;
- ოხრახუშის ფესვის ნაჭერი;
- პატარა სტაფილო;
- 4-6 ბარდა შავი და სურნელოვანი წიწაკა.
პომიდორი ასეთი მომზადებისთვის საუკეთესოდ არის შერჩეული პატარა და ოდნავ მოუმწიფებელი, მკვრივი. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და მოჭერით ჩანგლით მოპირდაპირე მხარეს.
სტერილიზებულ ქილაში ჩადეთ ოხრახუშის ფესვის ნაჭერი, დაფნის ფოთოლი, კბილი ნიორი, დაჭრილი შუაზე. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით რგოლებად, ჩადეთ ქილაში. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ იგი shavings, რათა workpiece უფრო ორიგინალური. ჩაყარეთ მზა პომიდორი ქილაში და მჭიდროდ დაჭერით. ქილაში ჩადეთ ქათმის ფოთოლი, ნახევარი მწვავე წიწაკა. ჩაყრის წინ ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა დაიბანოთ, რადგან პრეპარატი არ ითვალისწინებს სტერილიზაციას.ჩაასხით ქილაში მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში ზევიდან, შემდეგ კი გადაწურეთ და კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, წიწაკის მარცვლები, ადუღეთ. ჩაასხით ქილა მარილწყალთან ერთად და გადაახვიეთ ლითონის სტერილური სახურავი, გაახვიეთ და გაცივების შემდეგ, განათავსეთ იგი ცივ ადგილას.
დამარილებული პომიდორი პიკანტურ გემოს იძენს, როდესაც მარილწყალში მწიკვი დარიჩინი ემატება. ამ შემთხვევაში შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს.
პომიდვრის სალათი მცენარეული ზეთით
პომიდვრის, ხახვისა და წიწაკის ასორტი ერთ-ერთი უგემრიელესი მომზადებაა. მისი მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- ხორციანი, მწიფე პომიდორი - 1,5 კგ;
- ტკბილი მწვანე ან ყვითელი წიწაკა - 1 კგ;
- 1, 2 ლიტრი წყალი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ უხეში მარილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 3 დიდი ხახვი;
- 50 მლ კარგი ხარისხის მცენარეული ზეთი;
- ცოტაოდენი მწვანილი და შავი პილპილი.
სტერილურ ქილებში ჩადეთ მწიფე პომიდორი, დაჭერით 4-6 ნაწილად. ჯერ მყარი ღეროები უნდა მოიხსნას. დაჭრილი წიწაკა თესლით, თითოეული ბოსტნეულის ფრთხილად დაჭერით დიდ ზოლებად და ჩაყარეთ ქილებში.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ძალიან დიდ რგოლებად. დაამატეთ ისინი ქილებში. თითოეულ ქილაში ჩადეთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკა. ქილებს ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და 5-10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ.
მოამზადეთ მარილწყალში წყალში მარილის, შაქრის დამატება და შემდეგ დაასხით ქილები მდუღარე ხსნარით. გაახურეთ მცენარეული ზეთი frying პანში, მიიყვანეთ boil. ზეთი ოდნავ უნდა გათეთრდეს. თითოეულ ქილას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, რომელიც ადუღებს მარილწყალში და გადაახვიეთ სტერილური სახურავები. ზეთი იცავს სამუშაო ნაწილს დაზიანებისგან და აძლევს მას უნიკალურ გემოვნებას.
Horseradish პომიდორი
მწიფე პომიდვრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე საჭმლის საჭმელი, რომელსაც უწოდებენ "ცეცხლს", "ოქროსფერს" ან "ხოჭოს". ამისათვის საჭიროა:
- 2 კგ მწიფე მსხვილი პომიდორი;
- 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი);
- 2 ცხელი წიწაკა;
- 250 გრ ახალი ქათამი (ფესვები);
- 200 გრ ნიორი;
- 2 ს.კ. ლ მარილი;
- 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ნახევარი ჭიქა ძმარი 9%;
- ნახევარი ჭიქა კარგი ხარისხის მცენარეული ზეთი.
პომიდორიდან ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. დავჭრათ ბულგარული წიწაკა 2 ნაწილად, მოვაცილოთ თესლი. ქერქის ფესვების კანი. ამის ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ბოსტნეულის პილინგი.
მწიფე პომიდორი, ბულგარული და ცხარე წიწაკა, გაწმენდილი ნიორი და ქათმის ფესვები გადაისვით ხორცსაკეპ მანქანაში. სასურველია, რომ ბოლოს და ბოლოს გახეხილი გორა. ფესვები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აღიზიანებენ ლორწოვან გარსს ინჰალაციის დროს. იმისათვის, რომ მოხარშული კომბინირება მოხდეს, შეგიძლიათ განათავსოთ პლასტიკური ტომარა ხორცსაკეპ მანქანაზე გამოსულ ნაწილზე.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, მცენარეული ზეთი. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში და ბოლოს დაამატეთ ძმარი, შემდეგ კი დაასხით სტერილურ ქილებში და დააბრუნეთ.
პომიდვრისა და ხონჩოს მოსავლის აღება შეიძლება სტერილიზაციის გარეშე. ამის გაკეთება, პომიდორი, ქათამი, ნიორი ზემოხსენებული პროპორციებით გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი და ცოტაოდენი შაქარი. თქვენ არ გჭირდებათ ზეთისა და ძმრის დამატება. ასეთი ცარიელი ინახება მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში, ვინაიდან ქათმის ფესვი და ნიორი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც იცავს პროდუქტს დაზიანებისგან.
