ცომისა და ხორცის კომბინაცია ნებისმიერ კულინარიულ კერძში მოგებაა, რომელიც ყოველთვის გემრიელი იქნება. მაგრამ ბევრი აღიარებს, რომ ვერაფერი შეედრება ისეთ კერძს, როგორიცაა პასტები, რომელშიც წვნიანი ხორცი შეფუთულია ცომში ოქროს ხრაშუნა ქერქით, რომელიც პირში დნება. ასეთი პასტების დამზადების საიდუმლო choux საკონდიტრო ნაწარმია.
Choux საკონდიტრო ნაწარმი chebureks
პასტების მოსამზადებლად, ბევრს იყენებენ ბეწვეულის ცომს, ის საკმაოდ ელასტიურია და პასტების კიდეებს მჭიდროდ იჭერენ ისე, რომ წვნიანმა არ გაჟონოს გახეხილი ხორციდან. მაგრამ choux საკონდიტრო შეიძლება კიდევ უფრო თხელი იყოს, ხოლო ის არ ცრემლსადენი და აღმოჩნდება ბუშტიანი და ხრაშუნა. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. არაყი;
- 80 გრ წყალი;
- მარილის მარილი.
ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ და განათავსეთ გაზქურაზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, ჩაასხით ტაფაში 100 გრ ფქვილი და კარგად დაიწყეთ მისი გაღვივება ცეცხლიდან ტაფის ამოღების გარეშე. ფქვილი უნდა გადაახვიოთ მჭიდრო ბურთულად. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა, აიღეთ ცომი და განათავსეთ იგი ფქვილმოყრილ დაფაზე. როდესაც ცომი ოდნავ გაცივდება, გააკეთეთ სქელი ნამცხვარი, მის ცენტრში დეპრესია, რომელშიც კვერცხს დებთ და არაყს ასხამთ.
გადაახვიეთ ტორტილა და დაიწყეთ ცომის მოზელვა, საჭიროების მიხედვით დაამატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს მყარი და არ გეჭიროთ ხელებზე. როცა მოზილთ, გადაიტანეთ პლასტმასის ტომარაში და დაისვენეთ 20-25 წუთი. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ pastties past.
გემრიელი პასტების ზოგიერთი საიდუმლოება
კარგი, სწორი ცომი მხოლოდ ნახევარი ბრძოლაა. მნიშვნელოვანია, რომ დაფქვილი ხორცი იყოს გემრიელი და წვნიანი. ამისათვის ხახვი არ გაჭრათ მასში და ხორცთან ერთად არ გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი უნდა გახეხონ უხეშ სახეხზე ან გახეხონ ბლენდერში. ამის შემდეგ მას ემატება მარილი და ურევენ წვენის გასათავისუფლებლად.
ისე, რომ ცომი პასტებისთვის არ გავრცელდეს, შეგიძლიათ წყლის ნაცვლად დაქუცმაცებული ყინული დაამატოთ. გაყინვამდე წყალში წვრილად დაჭრილი მწვანილი - კოინტრო, ოხრახუში, კამა ემატება.
მაგრამ პასტების განსაკუთრებული juiciness, ერთი ხახვი არ არის საკმარისი, ბულიონი ან წყალი ასევე ემატება minced ხორცი, ეს უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი, მსგავსია არაჟანი. სუნელების სახით შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ქინძი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, ცოტაოდენი ნიორი.
იმისათვის, რომ მჭიდროდ და საიმედოდ დამაგრდეს პასტების კიდეები, თუ არ არის სპეციალური მოწყობილობა, ისინი შემოვიდა თეფშის ან პატარა თეფშის გამოყენებით.
ჩებურეკები არ არის გაყინული, როგორც პილმენი ან პილმენი, რათა შემდეგ მოხარშონ. თუ გახეხილი ხორცი და ცომი დარჩა, შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ მაცივარში და დანარჩენი პასტები დასრულდეს ერთ ან ორ დღეში. მას შემდეგ, რაც დაფქვილი ხორცი საკმაოდ თხევადია, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეწვა პასტები, როგორც კი დააბრმავებთ, კარგია, რომ ერთად გააკეთოთ ისინი, რომ ერთი ადამიანი გამოძერწოს, ხოლო მეორე კარტოფილი იქვე იყოს.
