Choux საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება ყველაზე მარტივად ითვლება, იმ პირობით, რომ ყველა კოეფიციენტი მკაცრად იქნება დაცული. მისგან მზადდება მრავალი განსხვავებული ნამცხვარი - ეკლებიდან დამთავრებული პროფეტროლებამდე. ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა დაიცვათ choux საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას, არის რეცეპტის დაცვა.
Ეს აუცილებელია
-
- • 1 მინა - ფქვილი;
- • 80 გრამი - კარაქი ან მარგარინი;
- • 6 ცალი. - კვერცხი;
- • 1/4 ჩ.კ. - მარილი;
- • 2/3 ჭიქა - წყალი ან რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში ჩაასხით რძე ან წყალი, დაუმატეთ მარილი და ზეთი, მოურიეთ. დატოვე ადუღება.
ნაბიჯი 2
გაზომილი და გაცრილი ფქვილი ჩაასხით მდუღარე ნარევში.
ნაბიჯი 3
შეამცირეთ სითბო და ნარევი სწრაფად აურიეთ სპატულით, სასურველია ხისგან, სანამ ფქვილის სიმსივნე არ გაქრება, შემდეგ კი გააცხელეთ 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 4
ამოდუღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ 70-80 ° C ტემპერატურაზე და დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, თან ურიეთ. ამ ყველაფერთან ერთად, მასა არ უნდა მოხდეს whipped, მაგრამ მხოლოდ უნდა აურიოს სანამ ერთგვაროვანი ცომი მიიღება სიმსივნის არარსებობით. თუ კვერცხი დიდია, მაშინ საჭიროა მათი მიღება ერთი ცალით ნაკლები, ვიდრე გათვალისწინებულია რეცეპტში.
ნაბიჯი 5
მზა ცომი გადაიტანეთ სადეპოზიტო ტომარაში ან ქაღალდის კორნეტში, ლითონის საქშენთან, რომლის დიამეტრია 11-16 მმ. დასრულებული choux საკონდიტრო უნდა გამოიყურებოდეს gooey მასა.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ნაწილებად და ქმნის სხვადასხვა ფორმას. საცხობი ფურცლები აუცილებლად წაუსვით ზეთის საკმაოდ თხელი ფენით. ძლიერ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, პროდუქციის ქვედა ნაწილი მოწყვეტილია. თუ საცხობი ფურცელი აბსოლუტურად მშრალია, მაშინ პროდუქტები იწვის და ჯოხდება, თუ ეს მოხდა, მაშინ ფრთხილად გაჭერით ისინი დანით.
ნაბიჯი 7
აცხვეთ კრემის პროდუქტები 30-35 წუთის განმავლობაში ღუმელში, 185-200 ° C ტემპერატურაზე. ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე მიიღება უფრო დიდი პროდუქტები დახეული ზედაპირით, დაბალ ტემპერატურაზე - ცუდი აწევით.
