Choux საკონდიტრო ნაწარმი, რომლის მომზადება ზოგი დიასახლისისთვის წარმოუდგენლად რთულია, შეიძლება გაკეთდეს სიტყვასიტყვით 30 წუთში (არ ჩავთვლით გამოცხობის დროს). ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც არ უყვარს დიდი დრო გაატაროს გაზქურაზე, მაგრამ სურს გაახაროს თავისი საყვარელი ადამიანები გემრიელი და არომატული პასტებით.
Ეს აუცილებელია
- - 125 მლ წყალი;
- - 125 მლ რძე ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 3, 7%;
- - 110 გრ კარაქი;
- - 140 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 5 კვერცხი;
- - თითო 1 ჩ.კ. (სლაიდის გარეშე) მარილი და შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით, დაასხით რძე, წყალი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
როდესაც ქვაბის შინაარსი ადუღდება, დაამატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ ცომში სიმსივნე არ წარმოიქმნას. თქვენ უნდა მოზილოთ ცელერისთვის განკუთვნილი ცომი პირდაპირ ტაფაში, სანამ კედლებზე ჩამორჩენას დაიწყებს. მას შემდეგ, რაც ცომს სასურველი კონსისტენცია აქვს, გადაახვიეთ იგი მჭიდრო ბურთულად.
ნაბიჯი 3
გადაიტანეთ ცომი ცალკე ჯამში და მიქსერის სპეციალური საქშენის საშუალებით დაიწყეთ ცომიდან კვერცხის შეტანა სათითაოდ, აურიეთ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი, სანამ არ მიიღებს ერთგვაროვან კონსისტენციას. სწორად მომზადებული ეკლერის ცომი არ უნდა წვეთოვანიდან ათქვიფოთ. ამით დასრულებულია choux საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება, შემდეგ ეტაპზე გადასვლა შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 4
მზა ცომით შეავსეთ საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა და დაიწყეთ eclairs ან profiteroles- ის ფორმირება. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და მოაყარეთ ფქვილი, ეს ხელს შეუწყობს მასში დასრულებული eclairs- ის ადვილად ამოღებას. გაავრცელოთ profiteroles ან eclairs ერთმანეთისგან 2-3 სმ დაშორებით, ისე, რომ გამოცხობის დროს ერთმანეთს არ შეეკრას.
ნაბიჯი 5
ახლა კი მნიშვნელოვანი მომენტია: განათავსეთ საცხობი ფურცელი eclairs- ით საყინულეში 2-3 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი საყინულედან გამოცხობამდე 20 წუთით ადრე. შეგიძლიათ განათავსოთ eclairs გაყინვის გარეშე, თუმცა გამოცდილი შეფ-მზარეულები ამბობენ, რომ გაყინვა ხელს უშლის ცომს გამოცხობის დროს.
ნაბიჯი 6
გამოაცხვეთ პროტეროლები ან ეკლერები 180 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა (ცომის ფერი იგივე უნდა დარჩეს), შემდეგ კი ღუმელი ოდნავ გახსენით ასანთის კოლოფის სიგანეზე და აცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. სანამ ლამაზი ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მზა პროფიტეროლები დატოვეთ გაგრილებულ ღუმელში, შემდეგ გააგრილეთ და დაიწყეთ თქვენი სურვილისამებრ.
