ებრაული სალათი არის სახელი, რომელიც აერთიანებს ათობით კერძს, ძირითადად თევზს, გამომცხვარ ბოსტნეულს ან კაკალს. თუ გსურთ გაეცნოთ ეროვნულ სამზარეულოს, მოამზადეთ კერძი ლა ბადრიჯნის ხიზილალა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ან გააკეთეთ ყველის ერთი საჭმლის, რომელსაც იგივე სახელი აქვს, მაგრამ მხოლოდ რუსეთში მზადდება.
ნამდვილი ებრაული სალათის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 4 ბადრიჯანი;
- 4 პომიდორი;
- 2 წითელი წიწაკა;
- 1 თავი ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გაამშრალეთ უჯრაზე. განათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 200oC ტემპერატურაზე, 20 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ხორცი, ან უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით. გააცალეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.
გააცალეთ ბადრიჯანი, სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია; გაცივებული ბოსტნეულის გაკეთება გაცილებით რთულია.
გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით. შეუთავსეთ ებრაული სალათის ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, გემოვნებით მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. გადაიტანეთ იგი დიდ სალათის თასში ან დაალაგეთ ნაწილებად დადებულ ჭიქებში და მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით ან მწვანილით.
ებრაული სალათი "რუსულად"
შემადგენლობა:
- 200 გრ მაგარი დაუმტკბარი ყველი;
- 2 მაგრად მოხარშული ქათმის კვერცხი;
- 3-4 ს.კ. მაიონეზი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი (სურვილისამებრ).
გახეხეთ ყველი და გაწმენდილი კვერცხი წვრილ სახეხზე და კარგად აურიეთ. ამ მასას დაამატეთ სპეციალური პრესით დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და მოაყარეთ მაიონეზი. საჭიროების შემთხვევაში, სალათს დაუმატეთ მარილი და ამით აავსეთ ტომატის ტომარის ქოთნები. ან უბრალოდ გადაანაწილეთ ყველის მასა პომიდვრის წრეებზე ან კრუტუნებზე, მორთეთ ოხრახუშით და მიირთვით საუზმე.
იმისათვის, რომ ებრაული ყველის სალათს უფრო კრემისებრი არომატი მიანიჭოთ, მძიმე ყველის ნახევარი შეცვალეთ დამუშავებული ყველით. გახსოვდეთ, რომ გაყინეთ მომზადებამდე, რომ გახეხვა გაუადვილოთ.
ებრაული სალათი "2 ყველი"
შემადგენლობა:
- 80 გრ მსუბუქად დამარილებული ცხვრის ყველი და ფეტა;
- 2 მწვანე ბულგარული წიწაკა;
- 1 ლიმონი;
- 1 კიტრი;
- პრასის 1 ყუნწი;
- 30 გრ ოხრახუში;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი.
დაჭერით პრასი, ტკბილი მწვანე წიწაკა და კიტრი პატარა კუბიკებად. ორივე ტიპის რბილი ყველი დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედებად. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ საჭმელი არ გადაიქცეს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ჯამში, მოაყარეთ ოხრახუში, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ახალი ლიმონის წვენი, პილპილი, მარილი და ნაზად აურიეთ. მიირთვით 2 ყველის ებრაული სალათი ყავისფერი სადღეგრძელოთ.
