ამ საფირმო კატლეტის რეცეპტი სამარის ერთ-ერთი რესტორნის შეფმა სთხოვა. კოტლეტი წარმოუდგენლად ნაზია, წვნიანი და მკვეთრად გამოხატული ხორციანი გემოთი. მომგებიანი საჭმლის დიდი კომპანიისთვის.
ამ კატლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კილოგრამი შერჩეული საქონლის ხორცი,
- 8 კვერცხი
- 1 ჭიქა მაიონეზი
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- ბულგარული წიწაკა 3-4 ცალი,
- ნიორი 3-4 კბილი,
- მზესუმზირის ზეთი frying,
- მარილი წიწაკა.
ჩამოიბანეთ ძროხის ხორცი, დაჭრილი, ვენებისა და თესლისგან განცალკევებული, ფარშს. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი, კანი და ფარშს. განათავსეთ რვა ნედლეული კვერცხი დაფქული საქონლის ხორცით, აურიეთ მიქსერით. დაამატეთ მაიონეზი, ბულგარული წიწაკა, ფქვილი და დაჭრილი ნიორი. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. მზა მასა კარგად მოზილეთ და ათქვიფეთ ათქვეფით.
ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. გაათბეთ. კოტლეტი ჩადეთ ტაფაში ტაფით. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ტემპერატურაზე. განათავსეთ მზა კატლეტები ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მორთეთ ბოსტნეულის ქერქით ან კარტოფილის პიურე ახალი მწვანილით. იმდენი კატლეტია, რომ საკმარისი იქნება მთელი კომპანიისთვის.
