ებრაული სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებითა და უნიკალურობით. იგი განუყოფელია მისი ხალხის ისტორიისგან, ამიტომ იგი იყენებს ძირითადად კოშერულ საკვებს, რომლებიც ნებადართულია რელიგიური წესებით. სწორედ ამიტომ არსებობს უამრავი კერძი ბურღულეულის, თევზის ან რძის პროდუქტებისგან. ნაწილი უცვლელად დიდია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ძვირფას სტუმრებს მიირთმევენ.
შაქშუკა
ისრაელის სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია შაქშუკა, რომელსაც ტაფაში ამზადებენ კვერცხებით, პომიდვრებით, სანელებლებით და სხვადასხვა ბოსტნეულით. მისი შემადგენლობით, იგი გარკვეულწილად ჰგავს გახეხილი კვერცხის და ისრაელში ემსახურება მხოლოდ საუზმეზე ან ლანჩზე.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა ნივრის კბილი მოაჭერით, ერთი წუთით შეწვათ მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატოთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, პომიდორი და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. ამ ნარევის პროტომირება ორიოდე წუთის განმავლობაში დაამატეთ კვერცხები და თქვენი საყვარელი სუნელები. მზა კერძი მოაყარეთ cilantro, ოხრახუში, მწვანე ხახვი ან სხვა მწვანილი. შაქშუკას სუფრასთან ერთად უცვლელად სუფთა პურით მიირთმევენ.
მაცო
მაცო - ეს არის ბრტყელი ნამცხვრებისგან, რომელიც დამზადებულია უფუარი, არა მჟავე ცომისგან, რომლის მოხმარება ნებადართულია ებრაული პასექის დღესასწაულზეც. მათი მოსამზადებლად საჭიროა 200 მლ წყალი აურიოთ 500 გრ გაცრილი ფქვილი და მოზილოთ მჭიდრო ცომი. შემდეგ ცომისგან პატარა ნატეხები მოაჭერით და გააფართოვეთ ძალიან წვრილ ნამცხვრებად. ეს უკანასკნელი ჩანგლით უნდა გაიხვრიტოს რამდენიმე ადგილას, ჩაიცვი მშრალი საცხობი ფურცელი და მოათავსოთ 200 ° C ტემპერატურაზე განთავსებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მაცო მშრალი უნდა იყოს.
მაცოს წვნიანი
ისრაელში მაცასთან ერთად მზადდება მრავალი სხვადასხვა კერძები, მათ შორის სუპები. მაცოს პელმენი რომ გააკეთოთ, ნამცხვრები უნდა დაიშალა რაც შეიძლება პატარა, შეურიოთ იოლქებს, რამდენიმე სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთი, მარილი და ახალი პილპილი. შემდეგ ათქვეფილი თეთრები ფრთხილად უნდა დაუმატოთ ცომს, დაფაროთ ცომი ფოლგით და დატოვოთ მაცივარში ერთი საათით. გამოყოფილი დროის შემდეგ, პატარა ბურთულები უნდა გადაახვიოთ ცომიდან და მოხარშოთ მარილიან ქათმის ნახარში. ეს წვნიანი უნდა მიირთვათ ოხრახუშთან და მწვანე ხახვთან ერთად.
ფორშმაკი
ეს ტრადიციული ებრაული საუზმე განსაკუთრებით პოპულარულია ისრაელის ხალხში. მისი მოსამზადებლად, ჩაიში გაჟღენთილი ქაშაყის ფილე უნდა გახეხილი იყოს კვერცხის ცილით, შემორჩენილი პურით, ვაშლით და ხახვით. შემდეგ დაამატეთ შავი პილპილი, მდოგვის ცოტა ფხვნილი, რამდენიმე წვეთი ძმარი და გრანულირებული შაქარი გულით გაჟღენთილ მიღებულ მასაზე. შემდეგ, თქვენ კარგად უნდა მოზილოთ ყველაფერი, ჩადოთ სალათის თასში და მოაყაროთ დაჭრილი მწვანე კერძი.
ბოსტნეულის კუგელი
კუგელი არის მრავალკომპონენტიანი კასეროლი, რომლის მომზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი საკვებიდან. ერთადერთი წესი არის ის, რომ მას უნდა ჰქონდეს მრგვალი ფორმა. ბოსტნეულის კუგელის მოსამზადებლად, უხეშ სახეხზე უნდა გახეხოთ რამდენიმე კარტოფილი, ყაბაყი, ხახვი და სტაფილო. შემდეგ ეს ყველაფერი უნდა აურიოთ რამდენიმე ნედლ კვერცხს, მარილს და მწვანილს. შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ მრგვალ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ, სანამ გახეხილი იქნება.
