კერძი, როგორიცაა ჭარხალი კრემით, ტრადიციულად ემსახურება ებრაულ დღესასწაულს სუკოტს.
Ეს აუცილებელია
- - ჭარხალი - 3 ცალი.
- - ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
- - ნაღები - 1/3 ჭიქა
- - ფქვილი (ან სახამებელი) - 1/4 ჭიქა
- - ცხელი დაფქული წიწაკა, ახალი ნიორი, მარილი - გემოვნებით
- - კარაქი - 1 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ჭარხალი კრემით ებრაული წესით მოამზადოთ, ჯერ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი ქერქში და გააგრილოთ. შემდეგ გააცალეთ და გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული.
ნაბიჯი 2
დაუყოვნებლივ შეურიეთ მომზადებული ჭარხალი ლიმონის წვენით და გადადგით.
ახლა კი დავიწყოთ სოუსის დამზადება. ამისათვის ქვაბში შეურიეთ ჩვეულებრივი თხევადი კრემი, ცხიმის შემცველობა 33% -მდე, ცხიმიანი რძის მიღება კი შეგიძლიათ, თუ კრემი არ არის. ნაზად, მუდმივად მოურიეთ, დაამატეთ ფქვილი ცივ კრემს (ან რძეს).
კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება კარტოფილის ფქვილი ნაღების ჭარხლის დასამზადებლად, მაგრამ მზა კერძის გემოზე გავლენას არ მოახდენს კარტოფილის ფქვილის სახამებელი ან ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილით ჩანაცვლება.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ წითელი ცხარე წიწაკა. განათავსეთ ქვაბი ნარევით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ უწყვეტი მორევით ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ადრე მომზადებული ჭარხალი, აურიეთ და გააცხელეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე.
სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ ახალი ნიორი, წვრილად გახეხილი ან პრესაში გატარებული კარაქის ნაჭერი. კვლავ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
