გელერტის სალათი რესტორნების სპეციალობაა ბუდაპეშტში. იგი მზადდება პიკელებული ჭარხლისგან, რომელიც სუნელი მაიონეზით არის გაჟღენთილი და სალათის ფოთლებზე ლამაზად ვრცელდება. ორიგინალ რეცეპტში ჭარხალი დაჭრილდება ზოლებად, სპეციალური გოფრირებული ნაჭრის გამოყენებით, მაიონეზს კი ხელით ამზადებენ.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი ჭარხალი.
- მარინადი:
- - 1 ს.კ. ლ ქათამი;
- - 500 მილილიტრი წყალი;
- - 2 ჩ.კ. ძმარი;
- - 1 ს.კ. ლ კუმინი;
- - 1/2 ჩ.კ. შაქარი და მარილი;
- - 5 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- - 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- - სალათის ფოთლების მტევანი;
- - ოხრახუშის 5 ღერო;
- - 1 ჩ.კ. მდოგვი;
- - ლიმონის ნაჭერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ჭარხალი და გააჩერეთ, რომ გაცივდება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ბოსტნეული, მოჭერით ფესვები. ჭარხლის გაწმენდა შეგიძლიათ პირდაპირ ხელებით. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ცივი წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ტუბერები 70 მმ საყელურებად.
ნაბიჯი 4
მარინადის მოსამზადებლად შეუთავსეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, კუმინი, ქათამი.
ნაბიჯი 5
შეავსეთ 500 მლ თბილი წყალი და აურიეთ.
ნაბიჯი 6
ჭარხლის ფირფიტები მოათავსეთ მარინადში, შემდეგ გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და როდესაც ნარევი გაცივდება, ადევნეთ 10 საათის განმავლობაში მარინირებულ მაცივარში.
ნაბიჯი 7
როდესაც დრო ამოიწურება, გადაწურეთ მარინადი და წამოაყენეთ სქელი. მაგრამ არ ამოიღოთ ის რაც რჩება ჭარხლის ნაჭრებზე.
ნაბიჯი 8
ყველა ფირფიტა დავჭრათ 50 მილიმეტრიანი სისქის ლაფშერად. ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 9
გასახდელი რომ გააკეთოთ, შეურიეთ მდოგვის და ლიმონის წვენი. აურიეთ.
ნაბიჯი 10
მოათავსეთ ჭარხალი მაიონეზში და ფრთხილად მოატრიალეთ ფენები სალათის მოსაშუშებლად.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ სალათის ფოთლები, ლამაზად დადეთ ნარევი მათზე.
ნაბიჯი 12
მორთეთ სალათი დაჭრილი ოხრახუშით და ლიმონის ნაჭრით.
