ჭარხალი არის ჯანსაღი ბოსტნეული, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მრავალი გემრიელი კერძის მომზადება. მის განსაკუთრებულ უპირატესობებს შორის შენახვის ხანგრძლივობაა, რაც საშუალებას აძლევს მას ზამთარშიაც არ დაკარგოს ღირებული საკვები თვისებები. ახალი, მოხარშული და გამომცხვარი ჭარხალი შესანიშნავი საფუძველია მრავალფეროვანი მარტივი, ჯანსაღი სალათებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სალათებისთვის
ზოგიერთ სალათში შეიძლება ჭარხლის დამატება ნედლი სახით. ასე მაგალითად, ბევრს ქაშაყი ამზადებს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ნედლი ჭარხლით. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ახალი ჭარხალი უკუნაჩვენებია ქოლელითიაზითა და თირკმლის ქვებით დაავადებული ადამიანებისთვის; უკუჩვენებები მოიცავს თირკმელების ფუნქციის სხვა დარღვევებს. ჭარხლის წვენი და ნედლი ჭარხალი ასევე არ უნდა მიირთვან მაღალ მჟავიანობის, კუჭის ქრონიკული აშლილობის, ჰიპოტენზიის, შაქრიანი დიაბეტის, პოდაგრის და რევმატოიდული ართრიტის მქონეებმა. ამიტომ, თუ გსურთ ჭარხლის ჭურჭელი ნამდვილად ჯანსაღი იყოს, მაინც ჯობია მათ თერმული დამუშავება.
დუღილის დროს ჭარხლის ბევრი საკვები ნივთიერება წყალში გადადის, რათა მაქსიმალურად იყოს დაცული, რეკომენდებულია ჭარხლის გამოცხობა ღუმელში. ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა დაიბანოთ წვერი და კუდი მოჭრით. შემდეგ ძირეული ბოსტნეული გაამშრალეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით, ოდნავ გადააფარეთ ზეითუნის ზეთი, მჭიდროდ გადაიტანეთ კილიტა და კბილის ჯაგრისით გამოიყენეთ რამდენიმე ხვრელი. გამოაცხვეთ ჭარხალი ღუმელში 200-220 ° C ტემპერატურაზე 1-1,5 საათის განმავლობაში, მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ჭარხლის ტიპზე და მის ზომაზე. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯანსაღი და გემრიელი სალათების საფუძვლად.
თუ დროში მოკლე დროში ხართ, შეგიძლიათ მიკროტალღური ჭარხალი მოათავსოთ პლასტმასის ტომარაში და მჭიდროდ დაუკავშიროთ. ასეთი ჭარხლის მომზადების დროა 15-20 წუთი.
ჭარხლის სალათი ქლიავითა და კაკალით
სალათი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულის საჭმელია, მაგრამ მარტივი და სწრაფი ჭარხლის სალათი ქლიავითა და კაკალით ნამდვილ დელიკატესად შეიძლება ჩაითვალოს, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 დიდი გამომცხვარი ჭარხალი;
- ½ ჭიქა გარჩეული კაკალი;
- 4-5 ქლიავი;
- ove კბილი ნიორი;
- 3-4 ს.კ. მაიონეზი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- დაჭრილი ახალი მწვანილი;
- მარილი გემოვნებით.
როგორც უმეტეს ბოსტნეულის სალათებში, უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ამ ჭარხლის სალათებისთვის და შეძენილი მაიონეზი ჩაანაცვლოთ ხელნაკეთი მაიონეზით.
წინასწარ გაჟღენთილი ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალი. კაკალი დაჭერით დანით, მაგრამ არც ისე წვრილად. ჭარხალი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ნიორი პრესაში გაიარეთ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, ოდნავ მოაყარეთ პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზი, დააგემოვნეთ მარილით და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი. განათავსეთ სალათი სალათის თასში, მორთეთ ახალი მწვანილებით.
ჭარხლის სალათი ფორთოხლისა და თხის ყველით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ მაგარი თხის ყველი;
- 2 დიდი მოხარშული ან გამომცხვარი ჭარხალი;
- 2 ტკბილი ფორთოხალი;
- 200 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩ.კ. მსუბუქი თხევადი თაფლი;
- ¼ ლიმონის წვენი;
- ახალი დაჭრილი მწვანილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი გემოვნებით.
უხეშ სახეხზე გახეხეთ ჭარხალი და ყველი. გააცალეთ ფორთოხალი, დაიშალეთ ნაჭრებად, თუ ეს შესაძლებელია, ამოიღეთ კანი მათგან. ფორთოხლის ნაჭრები გაჭერით თითოეულზე, 5-6 ნაჭრებად. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და ცოტა დაიმახსოვრეთ. განათავსეთ ყველაფერი თასში და აურიეთ. გასახდელი გააკეთეთ ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენისა და თაფლის შერევით ცალკე ჯამში, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით გასახდელი თასში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა ცოტა სალათი, აურიეთ, მარილი გემოვნებით.
