ბეკონისა და ღვიძლის მიღების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ ეს ჩაშუშოთ კარტოფილით, გააკეთოთ რულონები, ან გააკეთოთ პაშტეტი.
Ეს აუცილებელია
-
- ღვიძლისთვის ბეკონით და კარტოფილით:
- ღვიძლი - 500 გ;
- ბეკონი - 200 გ;
- კარტოფილი - 500 გრ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 200 გ;
- წყალი - 0,5 ლ;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- ბეკონისა და ღვიძლის რულონებისთვის:
- ღვიძლი (საქონლის ხორცი) - 800 გ;
- ბეკონი - 200 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- კვერცხის გული;
- არაჟანი (25%) - 150 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- ღვიძლის პაკეტისთვის ბეკონით:
- ძროხის ღვიძლი - 200 გ;
- ბეკონი - 100 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი;
- კბილი - 1 ც.;
- გრანულირებული შაქარი - 1/2 ჩ.კ;
- მარილი
- წიწაკა
- ლიმონის წვენი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღვიძლისა და ბეკონისა და კარტოფილის კერძისთვის, კარტოფილი ჯერ გააცალეთ და დაჭერით. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მასში კარტოფილი, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ღვიძლი: ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით ნაჭრებად. შემწვარი თითოეული მხარე მზესუმზირის ზეთში (ორი მხრიდან ორი წუთი). განათავსეთ შემწვარი ღვიძლის ნაჭრები ქვაბში.
ნაბიჯი 3
შეწვით ბეკონი, ხახვი და სტაფილო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაზე დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და გაზავეთ ბულიონით. დაამატეთ მდოგვის თესლი, სალბის თესლი, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ ნარევი. დაასხით მომზადებული ნარევი ღვიძლის ნაჭრებს.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ კარაქი მომზადებულ მდოგვს და გაადნეთ. ჩაასხით კარტოფილზე. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში ღვიძლის ნაჭერებზე ისე, რომ მთელი ღვიძლი დაიფაროს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ კერძები ღუმელში. ათიდან თხუთმეტ წუთში, კერძი მზად იქნება.
ნაბიჯი 5
შემდეგი სადილისთვის, ღვინის სტერილი ცალი მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრების თავზე. განათავსეთ წიწაკის სოლი ღვიძლის თავზე. გადაიტანეთ ბეკონი როლის შესაქმნელად. იმისათვის, რომ არ დაიშალოს, დაიჭირეთ იგი ხის კბილის ჯაგრისით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ხახვი მზესუმზირის ზეთით სითბოს მდგრადი კერძის ფსკერზე. მოათავსეთ რულონები იქ. შეურიეთ yolk არაჟანი, დაასხით ეს ნარევი რულონებს. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და განათავსეთ ღუმელში 200C ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში. რულონების ოდნავ გაცივების შემდეგ ამოიღეთ მათგან კბილის ჯაგრისები.
ნაბიჯი 7
საქონლის ღვიძლის პაშტეტი ბეკონით გემრიელი გამოდის. მის მოსაშუშებლად მოჭერით მომზადებული ღვიძლი და ბეკონი. ნაჭრებს დაასხით ცოტაოდენი წყალი, დაამატეთ ფესვები, მარილი და სანელებლები და გააჩერეთ ცოტათი. ოდნავ გააგრილეთ მასა და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით ნარევი ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი და გაათბეთ ტაფაში. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მასში ხარშული ნახარში. გააგრილეთ ნარევი, დაამატეთ ათქვეფილი კარაქი, კარგად მოურიეთ და შედგით მაცივარში.
