Carbonara ალბათ ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა „გრავის“მაკარონისთვის. ძირითადი ინგრედიენტებია ბრისკეტი, კვერცხი და პარმეზანის ყველი. ნაღები, ლორი, ხახვი, ნიორი - ეს არის დამატებითი ინგრედიენტები, რომელთა დამატებასაც გადაწყვეტს მზარეული.
ეს კერძი მეოცე საუკუნეში შექმნა იტალიელმა მზარეულმა. ზოგადად, არსებობს რამდენიმე ჭორი სახელის წარმოშობის შესახებ. მაგალითად, ზოგი თვლის, რომ სახელი მომდინარეობს "კარბონარო" ღუმელის სახელიდან, რომელზეც ჩვეულებრივი ხალხი ამზადებდა "კარბონარო მაკარონს". სხვები ამბობენ, რომ ეს კერძი მოამზადეს ადამიანებმა, რომლებიც საიდუმლო ჯგუფ Carbonari- ს შემადგენლობაში იყვნენ.
დღეს შეგიძლიათ გაეცნოთ კარბონარას მაკარონის რეცეპტს ბეკონით.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი 450 გრამი,
- ბეკონი 100 გრამი,
- პარმეზანი 50 გრამი,
- კვერცხი 3 ცალი,
- ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.,
- 1 კბილი ნიორი,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ავიღებთ ქვაბს, დავასხათ წყალი, დაველოდოთ დუღილს. მსუბუქად დაუმატეთ წყალს მარილი. შემდეგ ჩადეთ მასში სპაგეტი და მოხარშეთ სანამ ალ დენტი გაკეთდება.
- ღრმა ტაფის არჩევა. დაასხით მას ზეითუნის ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი და ბეკონი, დაჭერით მოკლე ზოლებად. აუცილებელია ფრაის ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. ტაფას ცეცხლიდან ვხსნით.
- სპაგეტი მოხარშულია. ჩვენ ჩავყარეთ ქვაბში და ჩავყარეთ ტაფაში.
- აიღეთ ერთი კვერცხი და გამოყავით იოლი ცილისგან. შემდეგ, გატეხეთ ორი კვერცხი (მთლიანად) ტაფაში სპაგეტით და დაამატეთ ერთი გული. სწრაფად აურიეთ, რადგან პასტა ჯერ კიდევ ცხელია და კვერცხები შეიძლება დაიხვეოს.
- ჩვენ ყუთიდან ამოვიღებთ წვრილ სახეხას და მასზე ვაყრით პარმეზანს. ტაფაში დაამატეთ ყველის ნაწილი, მარილი, პილპილი და კვლავ კარგად აურიეთ.
- ჩვენ ვიღებთ ულამაზეს ფირფიტებს, სასურველია ფართო. ჩვენ ვავრცელებთ ჩვენს მაკარონს. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი პარმეზანი. სილამაზისთვის შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი გადააგდოთ.
- კერძი მზადაა, შეგიძლიათ ჭამა!
