გემრიელი, უცხიმო, მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ამავე დროს, ძალიან ორიგინალური კერძი! ის თეფშზე ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება. ქლიავი კარგად ერგება ხორცს და მთელ კერძს ცხარე ელფერს სძენს.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 2, 5 ჭიქა ფქვილი;
- - 2 კვერცხი;
- - 7 სუფრის კოვზი წყალი;
- - 2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
- შევსების მიზნით:
- - 500 გრამი ღორის ხორცი (ძროხა, კისერი) ან მზა ხორციანი ხორცი (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, შერეული);
- - 150 გრამი ხვრელიანი ქლიავი;
- - 1 ხახვი;
- - მარილი, პილპილი, კბილი კვირტი და რამდენიმე ღვიის კენკრა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მომზადება
მარილი გახსენით წყალში. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ზეთი და შეიზილეთ ხელებით, სანამ ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება. ჩაასხით დამარილებული წყალი, კვერცხი, მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ იგი ბურთულაში, შეფუთეთ კინკით და თბილ ადგილას გააჩერეთ ნახევარი საათით.
ნაბიჯი 2
შევსების მომზადება
გახეხეთ კბილი და ღვიის კენკრა ფხვნილად, დაამატეთ მარილი და პილპილი. ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გახეხეთ ერთად გაწმენდილი ხახვი და ქლიავი. ჩაასხით სანელებლებისა და მარილის ნარევი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ დაფქვილი ხორცი გამოიყენება, დაამატეთ მას დაჭრილი ხახვი, ქლიავი და სანელებლები.
ნაბიჯი 3
სამზარეულოს რულონები
სუფრასთან ერთად მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომი 0,5 სმ სისქის სწორკუთხა ფენად, ხორცის ფენა დაადეთ ცომს, გაასწორეთ მთელ ზედაპირზე წყალში ჩასვრილი ხელით. გაახვიეთ ფენა რულონებად, შემდეგ კი გაჭერით 12 ნაწილად, შეხეთ ხელებით და მიეცით მრგვალი ფორმა. განათავსეთ რულონები ღრმა საცხობ ფორმაში, ზეთით შეზეთილი, რომ არ შეეხოთ. დაასხით მარილიანი წყალი საცხობ ფირფიტაში რულონების ნახევარ სიმაღლეზე, თავზე გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსის ტემპერატურაზე. შემდეგ მოაცილეთ კილიტა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ არ შეიკაწრება. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
