კომბოსტოს რულონების სამშობლო საბერძნეთია. ამ კერძს "ლეღვის ფოთლის როლს" უწოდებდნენ. მათ ყურძნის ფოთლებში ცოტაოდენი ხორცი დაუმალეს და მოშუშეს. შედეგი იყო ნოყიერი და გემრიელი, ქონდარი საკვები. მაგრამ კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება კომბოსტო და არა ყურძნის ფოთოლი.
შემადგენლობა:
- კომბოსტო - 2 თავი კომბოსტო;
- ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
- 2 დიდი ხახვი;
- 1 ს.კ. გრძელი ბრინჯი;
- 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- Მარილი;
- დაფქვილი წიწაკა;
- კარაქი.
მომზადება:
- დაფქული ხორცისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ხორცი, მაგრამ ნებისმიერი სხვა ცხიმიანი ხორცი, მაგალითად საქონლის ხორცი, გააკეთებს. გააცალეთ რბილობი ფილმებიდან და ზედმეტი ცხიმიდან. შემდეგ დაიბანეთ, გაშრეს და გაიარეთ წვრილ საფქვავში.
- ხახვი წვრილად დაჭერით და გააჩერეთ, სანამ არ გაყავისფრდება. ხახვის სასურველი ფერის მისაცემად, ტაფაზე, სადაც შემწვარია, ემატება პატარა მწიკვი შაქარი.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ იქნება გამჭვირვალე. შეუთავსეთ ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტები და დაამატეთ ნებისმიერი სოუსი. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
- დაიშალეთ კომბოსტო ცალკეულ ფოთლებად და შეინახეთ მდუღარე წყალში, თავდახურული, დაახლოებით 10-15 წუთი. ეს ოპერაცია აუცილებელია იმისთვის, რომ ფოთლები გახდეს რბილი. როდესაც ისინი გაცივდებიან, თქვენ უნდა ამოიღოთ "ნეკნები".
- კომბოსტოს ფოთლები დავჭრათ პატარა სოლით. ფურცლის ფართო ნაწილზე დაარიგეთ ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქვილი ხორცი, გააფართოვეთ გვერდებზე (კონვერტის წესით).
- იმისათვის, რომ მოხარშული კომბოსტოს რულონები არ მოხდეს მოხარშვის დროს, თქვენ უნდა ნაზად გაწუროთ ისინი მუშტში. ნაგლინი კონვერტები მოათავსეთ ქვაბში, ერთმანეთთან უფრო მჭიდროდ. დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მხოლოდ ცოტათი დაფაროს ისინი. თუ ბევრი წყალია, კომბოსტოს რულონები აღმოჩნდება წყლიანი.
- კომბოსტოს რულონებს ხორცით ადუღებენ ყველაზე დაბალ სითბოზე 1, 5 საათის განმავლობაში.
