Champignons არის გემრიელი, იაფი და ხელმისაწვდომი მთელი წლის განმავლობაში სოკოთი, რომლის მომზადებაც მარტივია და თითქმის ყველანაირ კერძს მიირთმევს. გარდა ამისა, ისინი ძალიან ჯანმრთელები არიან და თანაბრად შესანიშნავია ნედლი, პიკელებული, შემწვარი და ჩაშუშული.
რატომ ჩემპიონები?
Champignon რუსეთში საფრანგეთიდან ჩამოვიდა. ამ ტიპის პირველი შერჩეული სოკო ვერსალში გაიზარდა მეფე ლუი XIV- ის მიერ, რომელიც ცნობილია თავისი კულინარიული შეღავათებით. ჯერ სოკო მოჰყავდათ ღია ცის ქვეშ, შემდეგ კი დახურულ და ბნელ ოთახებში. Champignon კარგია მისი გემოვნებისათვის და ამავე დროს უკიდურესად უპრეტენზიოა, მოყვანისას ის განსაკუთრებულ მოვლას არ საჭიროებს.
შამპინიონი აბსოლუტურად უსაფრთხო სოკოა, ისინი ადვილად მონელდება, ამიტომ იდეალურია დიეტური კვებისთვის. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალურ მარილებს და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმისთვის, ხოლო პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. ის არასდროს არის შხამიანი და არ შეიცავს ტოქსინებს. გარდა ამისა, შამპინიონი კარგად ერგება თითქმის ყველა კერძს.
ეს სოკო კარგია ნებისმიერი ფორმით, იქნება ნედლი და პიკელებული, შემწვარი თუ ჩაშუშული. ისინი იმდენად მრავალმხრივია, რომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერიფრით და როგორც გსურთ. აქ არის მრავალფეროვანი, მარტივად მოსამზადებელი და იაფი შამპინიონის რეცეპტები.
როგორ საზ
Champignons შეიძლება ჭამა ნედლეული. 300 გრამი ახალი სოკო უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ კი ფეხები უნდა მოიკვეთოს. თავსახური დავჭრათ სოჭებად, დავჭრათ ორი კბილი ნიორი, დავუმატოთ მას თავებს, შემდეგ ავურიოთ მაიონეზის სამი სუფრის კოვზი. მიღებული სალათი მიირთვით ხორცთან, წინასწარ მარილთან ერთად და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ნედლი სოკოსგან ასევე შეგიძლიათ "სწრაფი" სენდვიჩები გააკეთოთ. კარაქის ან მაიონეზის თხელი ფენა გაშლილია თეთრ პურზე, ზემოდან ადებენ ქუდებს დაჭრილ თხელ ნაჭრებად და ადრე კანიდან აცლიან, რომელსაც ასხამენ დაფქული წიწაკით, მარილით და დაჭრილი მწვანილებით.
თუ დაასხით 300 გრამი წვრილად დაჭრილი, გაწმენდილი და გარეცხილი სოკო ერთი ლიმონის წვენით, შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი კიტრი და ხუთი პომიდორი, მიიღებთ შესანიშნავ ვიტამინურ სალათს. ეს უნდა იყოს სეზონური მზესუმზირის ზეთით და ფრანგული მდოგვით.
გემრიელი სალათი შეიძლება გაკეთდეს პიკელებული შამპინიონისგანაც. 300 გრამი სოკო დაჭრილდება ზოლებად, ერთი ხახვი წვრილად დაჭრილია და იწვება მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ 2 ქათმის კვერცხი და ორიოდე საშუალო ზომის კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. აურიეთ სოკო, ხახვი, კვერცხი, კარტოფილი და რამდენიმე დაჭრილი მწნილი. სალათი მაიონეზით არის გამოწყობილი და მწვანილებთან ერთად მიირთმევთ.
ჩაშუშული შამპინიონი ძალიან კარგია ქათმის ხორცით. ხახვს სოკოთი ჩაყრიან მცენარეულ ზეთში, შემდეგ ნაჭრებად დაჭრილ ქათამს მოათავსებენ ქვაბში მიღებულ ნარევთან ერთად და დახშულ სახურავის ქვეშ ხარშავთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
შამპინიონი მრავალმხრივი სოკოა, რომლის მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან თუნდაც გვერდითი კერძის ნაცვლად გამოყენება. თუ გსურთ და გაქვთ კულინარიული ფანტაზია, შეგიძლიათ გამოგონოთ უზარმაზარი კერძები ამ სოკოს მონაწილეობით მრავალფეროვან კომბინაციებში.
