თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ ფუტკირებულ ნაცხვებში გამომცხვარი შიგთავსით ხბოს ენების შესანიშნავი სადღეგრძელოთ. იგი საკმარისად სწრაფად მზარეულობს და ისევე სწრაფად აცხობს. ასეთი საუზმე დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და უდავოდ გთხოვთ სტუმრებს.
შემადგენლობა:
- 2 ხბოს ენა;
- ფუფუნების 4 ზოლები;
- 250 გრ ტყის სოკო;
- 2 ისპანახი;
- ნებისმიერი მწვანილი;
- მჟაუნა;
- 1 ს.კ. ლ ფესვები;
- სუნელი;
- დაფნის ფოთლები;
- thyme და rosemary სურვილისამებრ;
- სეზონის 2 პინჩი;
- 2 ს.კ. ლ რბილი ყველი;
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- 2 ს.კ. ლ დამუშავებული ყველი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გარეცხეთ ენები, ჩადეთ ქვაბი და დააფარეთ წყალი. დაამატეთ მათ thyme, rosemary, allspice, მარილი და დაფნის ფოთლები. განათავსეთ ეს ყველაფერი გაზქურაზე და ადუღეთ, სანამ გახდება რბილი. სამზარეულოს პროცესი, როგორც წესი, გრძელდება არა უმეტეს ერთი საათისა.
- ამოიღეთ მზა ენები ცხელი წყლიდან, ჩადეთ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი.
- ამის შემდეგ, გაჭერით ხვრელები ენაზე და ამოჭერით ხორცი ისე, რომ მიიღოთ ერთგვარი ნავები. ჩაყარეთ თითოეული ნავი მჟაუნის, მწვანილის, ისპანახისა და ნაღების ყველის ნარევით.
- ხახვი დაჭერით ტყის სოკოთი და შეწვით ტენდერში.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი საკვები ქაღალდით.
- გააცალეთ ცომი და გაყავით 4 თანაბარ ზოლად. განათავსეთ ორი ზოლები საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ სოკოს შემწვარი.
- განათავსეთ ჩაყრილი ნავის ენები სოკოს თავზე და კვლავ მოაყარეთ შემწვარი სოკოთი.
- შეურიეთ რბილი ყველი თასში არაჟანს და კარგად აურიეთ. განათავსეთ არაჟანი სოუსით ენაზე მწვანე შევსების თავზე.
- დაფარეთ თითოეული ენა ცომი ფურცლით, ააფეთქეთ კიდეები. ცომი წაუსვით არაჟანი.
- გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცლის შინაარსი, სანამ არ გაყავისფრდება. გაითვალისწინეთ, რომ ცხობის დრო სავარაუდოა, რადგან თითოეულ ღუმელს აქვს საკუთარი მახასიათებლები.
- ხბოს ხორცი ამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად (რულეტის მსგავსად). მიირთვით მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით.
