ხბოს ენა ცნობილი გახდა თანამედროვე გასტრონომიაში არა მხოლოდ როგორც ორიგინალური დელიკატესი, არამედ როგორც პროდუქტი, რომელიც ეხმარება ორგანიზმში მეტაბოლიზმის დამყარებას. და ეს ყველაფერი პროდუქტში თუთიისა და ფოსფორის მდიდარი შემცველობით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ხბოს ენა
- - 150 გ ზეთისხილი
- - 2 თავი ხახვი
- - მცენარეული ზეთი
- - 50 გრ ფქვილი
- - 50 გრ ტომატის პასტა
- - 2 სტაფილო
- - 100 მლ წითელი ღვინო
- - 150 გრ ნერგი ხახვი
- - ლიმონი
- - მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხბოს ენა კარგად გარეცხეთ და გაწმინდეთ, 12 საათით ჩადეთ გრილ წყალში. შეწვით ენა ცხელ ზეთში ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მოათავსეთ ცალკე თასში.
ნაბიჯი 2
იმ ზეთში, რომელშიც ენა შემწვარი იყო, შეინახეთ ფქვილი, განათავსეთ და შეწვით ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეული. ტაფაში დაამატეთ წყალი, დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები, ჩაყარეთ ენა, მარილი და დადგით სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ დასრულებული ენა, კანი კანიდან და დაჭრილი ნაწილებად. განათავსეთ ხორცი ცალკე ქვაბში და ზემოდან დაასხით გაწურული სოუსი. კიდევ ერთ ტაფაზე, შეწვით გაწმენდილი, დაჭრილი ნერგები, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ზეთისხილი, გადააფარეთ მდუღარე წყალი, გადაყარეთ საწურზე და გააშუქეთ ხახვთან ერთად. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ენაზე, დაასხით ღვინო, მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ დაჭრილი მწვანილითა და ლიმონის სოლით.
