თევზი ფუფუნებაში არ არის მხოლოდ საოცრად გემრიელი მკურნალობა, არამედ ორიგინალური დეკორაციაა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ კერძის შექმნა დიდ დროს არ საჭიროებს და ფუტკონარში თევზის მომზადების პროცესი იმდენად მარტივია, რომ ამას ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაუმკლავდება.
Ეს აუცილებელია
-
- 700 გრ თევზის ფილე (კალმახი)
- ორაგული ან ორაგული);
- 70 გრ დარბილებული კარაქი;
- 350 გრ მზა ფუფუნება;
- 1 ლიმონი;
- 1 კვერცხი;
- 1 პომიდორი;
- კამა ან ოხრახუში;
- 5 საშუალო ზომის სოკო;
- 1 ს.კ. გამხმარი რეჰანის კოვზი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩართეთ ღუმელი, სანამ თევზს ფხვნილში არ გამოუშვებთ. ეს უნდა იყოს გაცხელებული 200 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2
თევზის ფილე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ ბამბის პირსახოცი. თევზი კარგად გახეხეთ მარილით და პილპილით. გაწურეთ მასზე ნახევარი ლიმონის წვენი და თევზი გააჩერეთ.
ნაბიჯი 3
წვრილად გახეხეთ ლიმონის ცედრა, შეურიეთ მას კარაქი, რეჰანი და წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში. მიღებულ მასას დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 4
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწითლებამდე. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
ფუტკრის ფენის ზომა უნდა იყოს ისეთი, რომ მასზე მთელი თევზი მოთავსდეს. მოათავსეთ ფილე ცომის თავზე და წაუსვით კარაქის, ლიმონის ცედრისა და მწვანილის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო, თავზე კი პომიდორი.
ნაბიჯი 6
გადაიტანეთ თევზის სავსე ან ზემოდან გადააფარეთ ცომის ფენა, იგივე ზომით, როგორც ქვედა ფენა. წაუსვით ნამცხვრის კიდეები ათქვეფილი კვერცხით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ისინი უკეთესად იყვნენ ერთმანეთთან. დაიცავით კიდეები თითების ქნევის მოძრაობებით ღვეზელის მთელ პერიმეტრზე. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ მჭიდრო კონვერტი. დარწმუნდით, რომ მასში ხვრელები არ არის.
ნაბიჯი 7
წაუსვით ღვეზელის თავზე დარჩენილი ნაცემი კვერცხი. კბილის ჯაგრისით გააკეთეთ 3 პატარა ხვრელი ორთქლის გასაქცევად და გადაიტანეთ ნამცხვარი ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ნაბიჯი 8
გამოაცხვეთ კერძი ოქროსფრად 20-30 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში.
