Tartlets არის პატარა კალათები, რომლებიც მზადდება უფუარი ცომისგან. მათ შეუძლიათ მიირთვან პაშტეტი, ბოსტნეულის პიურე, სალათები, ტკბილი კრემები - აბსოლუტურად ნებისმიერი შემავსებელი, რაც დამოკიდებულია სტუმრების გემოვნებაზე. მცირე ზომის ღია ღვეზელები, როგორც ფრანგებს tartlets- ს უწოდებენ, ფავორიტია გემრიელებში და მათი მიღება შესაძლებელია ცივი ან ცხელი.
Tartlets- ის შემავსებლის რაოდენობა დაუსრულებელია - ისინი შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი ან ვეგეტარიანული, ტკბილი, მარილიანი ან ცხარე. Tartlets შეიძლება გამომცხვარი ცალკე ან ტოპინგები. მინიატურული კალათებისთვის ცომი შეიძლება იყოს ფაფუკი, კრემი ან შაქრის პური. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველის კალათები.
კლასიკური ტარტლეტისთვის გამოიყენეთ ფქვილი, წყალი და კარაქი შემდეგი პროპორციით: 2 ჭიქა ფქვილი, პაკეტი კარაქი, მარილი და წყალი ისეთი რაოდენობით, რომ ცომი მაგარი აღმოჩნდეს და არ მოგეწონოთ ხელები
ტარტლეტებისა და ტოპინგების მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ რამდენიმე წესი, რომ გემრიელი მშვენიერი გარეგნობა და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდეს:
- მზა ცომი მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში უნდა შეინახოთ, შემდეგ მასთან მუშაობა გაცილებით ადვილი იქნება.
- ცომში ფორმაში ჩაყრისას საჭიროა არა მხოლოდ გაანადგუროთ იგი, არამედ დაჭერით მშრალი ლობიოთი ან სპეციალური წონით ისე, რომ კალათის ძირში დარჩეს ბრტყელი და გამოცხობის დროსაც კი.
- კალათას რაც შეიძლება მეტი შემავსებელი უნდა ჰქონდეს, რომ გემოთი მაქსიმალურად გემრიელი გახდეს.
- თუ ტარტლეტის შევსება საკმარისად მშრალია, რეკომენდებულია კალათის გულუხვად ცხიმი შესაფერისი სოუსით. ეს ეხება, მაგალითად, ქათმის მკერდს.
- ტარტლეტებში სალათის ინგრედიენტები ძალიან წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. ერთადერთი გამონაკლისია ის კომპონენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება დეკორაციად, მაგალითად, კრევეტები.
- პატარა კალათებში, თქვენ უნდა მოათავსოთ ძვირადღირებული ინგრედიენტები - ხიზილალა ან ფუი გრა. მცირე tartlets ასევე კარგია ცხარე ტოპინგებისთვის. და დიდი კალათებისთვის, სალათები, მრავალფეროვანი ღვეზელები, ხილის ან ტკბილი ფითხები იდეალურია.
