ლიმონის წვენი ხდის ჩაყრილ ფეხებს რბილ და სასიამოვნოდ მჟავედ. თუ პრინციპში არაჟანი არ მოგწონთ, კომპენსაციის გადახდა შეგიძლიათ რეცეპტში თაფლის ან შაქრის დამატებით. ძალიან კარგად ჩაყრილი ფეხები ლიმონის წვენში კარგია პიკნიკისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - სანელებლები - გემოვნებით;
- - წიწაკა;
- - მარილი - 2 tsp;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - მცენარეული ზეთი - 8 სუფრის კოვზი;
- - შაქარი ან თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
- - მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- - ლიმონი - 3 ცალი;
- - lard ან კარაქი - 150 გ;
- - ფეხები - 6 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ერთი ხელით დაიჭირეთ გამოჭრილი სახსარი ფეხიდან. მეორე მხრივ, გამოიყენეთ დანა, რომ ფრთხილად გამოყოთ ხორცი წრისგან ძვლისგან. ამ შემთხვევაში, ხორცი გადაიქცევა შიგნით, როგორც მარაგი, კანის შიგნით.
ნაბიჯი 2
როდესაც მთელი ძვალი თავისუფალია და ფსკერზე მიმაგრებული კანი რჩება, გარშემო გააკეთეთ ჭრილობა და ხორცის ძვლისგან მთლიანად გამოყოფთ. მთელი ფეხის კანი ამოიღეთ.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ კბილი ნიორი, შეურიეთ მას სანელებლებს, წიწაკას, ჩაის კოვზ მარილს. ცხიმიანი ცხიმი ან კარაქი დაჭერით გრძლად, წვრილ ჯოხებად. ამ შემთხვევაში, ბარის სიგრძე ოდნავ ნაკლები უნდა იყოს, ვიდრე ფეხების სიგრძე.
ნაბიჯი 4
ჩასვით ბარები ნიორის ნარევში და ჩადეთ ძვალში, ბარძაყის შიგნით. თქვენ საერთოდ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ქონი ან ზეთი, მაგრამ წაუსვით მომზადებული ნივრის ნარევი ფეხებში.
ნაბიჯი 5
შეასწორეთ ხვრელები ხის შამფურებით. დაჭრილი ლიმონის ნახევარი თხელ ნაჭრებად. გამოწურეთ წვენი დარჩენილი ლიმონისგან და ამოიღეთ ყველა თესლი.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით სანელებლები, პილპილი, მარილი ლიმონის წვენში, დაამატეთ მდოგვი, ზეთი და ნიორი კბილი დაჭერით პრესის საშუალებით. კარგად აურიეთ მთელი მასა.
ნაბიჯი 7
ჩაყარეთ თითოეული ფეხი შექმნილ მარინადში, მოათავსეთ რაიმე სახის არაჟანგვითი კერძი. გადაიტანეთ ფეხის ფენები ლიმნის სოლით. ზემოდან დაასხით დარჩენილი მარინადი. განათავსეთ ხორცი მაცივარში და გააჩერეთ 6-12 საათი.
ნაბიჯი 8
წაუსვით ღრმა საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ ფეხები ზედაპირზე. გადაარჩინეთ მარინადი, არ დაასხით იგი. გააცხელეთ ღუმელი 220oC- ზე, შემწვარი ხორცი 50 წუთის განმავლობაში, სანამ გახდება რბილი. ყოველ 10 წუთში შეამოწმეთ, რა ემართებათ ჩაყრილ ფეხებს, როგორ აცხობენ. თუ ზედა ქერქი გაშრება, დაასხით მარინადი, რომელიც დატოვეთ.
ნაბიჯი 9
თუ გამოცხობისას საცხობ ფურცელში ბევრი სითხეა, ფეხების ბოლოში მოხარშული იქნება, არ გამოცხვება. ამ შემთხვევაში, ფეხები თავდაყირა უნდა იქცეს, რომ მოხდეს შემწვარი ქერქი. შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ და განაგრძეთ ცხობა, სანამ მზად არ იქნება.
ნაბიჯი 10
დაადგინეთ ლიმონის წვენში ჩაყრილი ფეხის მზაობა ხორცის ზედაპირის დანით გახვრეტით. თუ სითხე გაჟღენთილია, დატოვეთ იგი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, გააკეთეთ კიდევ ერთი მზადყოფნის შემოწმება.
