ცხვრის ხორცი ბევრ ქვეყანაში უყვართ და ამზადებენ და ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში ეს ხორცი სიამაყით იკავებს თავს. იმისათვის, რომ ცხვარი გემრიელი და წვნიანი გახდეს, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს და დაიცვას ზოგიერთი საიდუმლოება და წესი.
Ეს აუცილებელია
- -1,5 კგ ცხვრის მხარი
- -2 სტადიის მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი
- -2 პაკეტი გვირილის ჩაი
- -2 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი
- -1 ხახვი
- -10 ყლორტი thyme
- -0,5 ლ ცხელი ქათმის ბულიონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გავაცხელოთ ღუმელი 220 გრადუს ტემპერატურაზე. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ახალგაზრდა კარტოფილი საცხობ ფორმაში ფენებად, მონაცვლეობით ხახვთან და thyme- თან.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაახურეთ ცხელი ბულიონი. განათავსეთ საცხობი თარო ზემოდან. მოამზადეთ მარინადი ჩაის ტომარა გვირილის თასში ჩადებით, შეურიეთ მას thyme, წიწაკა და მარილი, ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ცხვრის მხარს წაუსვით გვირილის მარინადი და მოათავსეთ მავთულის საკიდზე კარტოფილის ჭურჭელზე. გადაიტანეთ ყველაფერი ფოლგაში და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ.
ნაბიჯი 4
ერთი საათის შემდეგ, გაშალეთ კილიტა და გააგრძელეთ ხორცის გამოცხობა 40-45 წუთის განმავლობაში. დროის ბოლოს, ბატკანი დადეთ კერძიზე, რომელიც დაფარულია კილიტაზე 20 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ კარტოფილი ღუმელში გამორთულ მდგომარეობაში. შემდეგ დაჭერით ხორცი ნაჭრებად და მიირთვით კარტოფილთან ერთად.
