წვნიანი და არომატული ცხვარი არის გამარჯვებული ვარიანტი როგორც საზეიმო, ისე ყოველდღიური ლანჩისთვის. გამოაცხვეთ ბადრიჯანთან და პომიდორთან ერთად. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს დანაწილებულ ქოთნებში ან მთლიან ნაჭრებად, რომელიც ფარშიან ბოსტნეულს ეყრება.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხვარი ბოსტნეულით ქოთნებში:
- 800 გრ ცხვარი;
- 4 ბადრიჯანი;
- 4 პომიდორი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 დიდი ხახვი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ახალი როზმარინი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- ცხვრის ხორცი
- ცომში გამომცხვარი:
- 700 გ კისრის საუკეთესო კიდე;
- 1 ხახვი;
- 2 ბადრიჯანი;
- 2 პომიდორი;
- ოხრახუში
- thyme და rosemary;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 1 შეკვრა ფუნთუშეული საკონდიტრო ნაწარმი;
- 1 კვერცხი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქოთნებში გამომცხვარი კრავი საკმარისად სწრაფად მზარეულობს და ხორცი ძალიან რბილი და ნაზი გამოდის. ჩამოიბანეთ თხელი ზღვარი ან ნიჟარა, მოაცილეთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი. ხორცი ძვლისგან გაჭერით და კუბიკებად დაჭერით. გაცხელებული მცენარეული ზეთით მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ტაფაში დაუმატეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 2
ცხვრის ხახვი მოათავსეთ თასში და ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი. დაჭრილი ახალგაზრდა ბადრიჯანი ნაჭრებად, გააცალეთ პომიდორი, ამოიღეთ მარცვლეული. გახეხეთ რბილობი. აურიეთ ბოსტნეული, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. გადაიტანეთ ხორცით, მარილით და პილპილით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხორცი და ბოსტნეული დანაწევრებული თიხის ჭურჭელში. დაფარეთ ისინი სახურავებით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ ცხვარი 10 წუთის განმავლობაში, მიირთვით უშუალოდ ქოთნებში, რომელსაც ახლავს სუფთა ბურღულეული პური და არაჟანი.
ნაბიჯი 4
სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო რთული და ელეგანტური კერძი - ცომში გამომცხვარი ჩაყრილი ცხვარი. აიღეთ კისრის საუკეთესო კიდი, მოაშორეთ ხორცის ჭარბი ცხიმი და მოაცილეთ ხორცი ძვლების ზემოდან. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხორცი. განათავსეთ იგი მავთულხლართზე საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ შევსება. წვრილად დაჭერით ბადრიჯანი, გააცალეთ პომიდორი და ამოიღეთ თესლი. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად. შემწვარი ბოსტნეული ცხელ ზეთში, სანამ რბილი და წყალი არ აორთქლდება. გახეხეთ კარტოფილის პიურეში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, thyme და როზმარინი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კოვზით აურიეთ ნარევი ცხვრის ნაჭერზე, მოათავსეთ ის ძვლების გასწვრივ.
ნაბიჯი 6
გააბრტყელეთ მზა ფუფუნების ფენა და ფრთხილად გაახვიეთ ცხვარი მასთან, დატოვეთ ძვლების კიდეები თავისუფალი. განათავსეთ რულეტი საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ ცომის ნაჭუჭი კვერცხით. განათავსეთ ხორცი 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 15-20 წუთი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დიდ ლანგარზე.
