ბოსტნეულის კერძები გემრიელი და ჯანსაღია. ძნელია ამაზე კამათი. მაგრამ თუ მხოლოდ ბოსტნეულს მიირთმევთ, შეგიძლიათ "გაჭიმოთ ფეხები". ჩვენი სხეული მოითხოვს ცხელ და დამაკმაყოფილებელ საკვებს, რომელიც მდიდარია ცილებით. ორიგინალური ცხვრის ხორცი და გამომცხვარი წიწაკის წვნიანი დაგვეხმარება.
Ეს აუცილებელია
- 1 კგ ცხვრის ძვლის ძვალი
- 5 დიდი ბულგარული წიწაკა,
- 1 ან 2 ქილა (გემოვნებით) დაკონსერვებული თეთრი ლობიო (გადაწურული)
- ნახევარი თავი ნიორი,
- 2 საშუალო ხახვი
- ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ დავჭრათ ხორცი საკმარისად დიდ ნაჭრებად ძვლებთან ერთად.
ქვაბში სქელი ფსკერით, გაათბეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და შეწვით ხორცის ნაჭრები მადის აღმძვრელ, ოქროსფერ ქერქამდე.
როგორც კი ხორცი შეიწვება, ტაფას დაუმატეთ 2,5-3 ლიტრი თბილი წყალი.
მოაცილეთ მიღებული ქაფი, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, ბულიონში ჩაყარეთ ხახვი, რომელიც შეიძლება გაჭრა შუაზე და მოხარშოთ ორი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 2
ამავე დროს, ჩვენ ვამზადებთ წიწაკას წვნიანისთვის.
ამოიღეთ თესლი წიწაკასთან და ჩამოიბანეთ. დაჭრილი გრძივად და გამოაცხვეთ ღუმელში (220 გრადუსი) მუქი ყავისფერი ნიშნების მიღებამდე. გადაიტანეთ წიწაკა თასში და გააგრილეთ. გაცივებული წიწაკა გააცალეთ კანით.
დაჭერით ნიორი. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბიკებად. შეწვით ხახვი და ნიორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ხახვი, გამომცხვარი წიწაკა და მოხარშული ხახვი გახეხეთ ბლენდერში. მიღებულ მასას დაამატეთ ბულიონი ლალისა და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ძვლები მზა ცხვრის ხორციდან. დავჭრათ ხორცი კუბიკებად.
ბულიონს დაუმატეთ წიწაკის მასა, ხორცი, ლობიო, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და მოაყარეთ წიწაკა გემოვნებით. დუღილის შემდეგ აადუღეთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით წვნიანი ახალი მწვანილითა და არაჟნით (სურვილისამებრ).
