კომბოსტოს რულონებს ამზადებენ თითქმის ყველა სახლში და თითოეულ დიასახლისს თავისი უნიკალური რეცეპტი აქვს. მაგრამ, გარდა ჩვეულებრივი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებისა, გახეხილი ხორცით, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უცხიმო, ჩაყრილი, მაგალითად, წიწიბურას ფაფით.
Ეს აუცილებელია
- - კომბოსტო - head კომბოსტოს დიდი თავი;
- - წიწიბურას ბურღული - ½ სტადიის კოვზი;
- - სოკო (შამპინიონი) - 300 გ;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - სტაფილო - 1-2 ცალი;
- - მარილი, სანელებლები;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - ქოთნები - 2 ცალი;
- - ტაფა;
- - თასი;
- - დანა;
- - საჭრელი დაფა;
- - ციხესიმაგრე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რამდენჯერმე ვრეცხავთ წიწიბურას, ვავსებთ ცხელი წყლით, ვამატებთ მარილს გემოვნებით და ვამზადებთ მტვრიან ფაფას.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ სოკო, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმინდეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 15-20 წუთი. გადაწურეთ მზა შამპინიონები საწურზე, დატოვეთ ბულიონი ჩამოსასხმელად.
ოდნავ გაცივებული სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეწვით მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალედ. ხახვის ნახევარი ჩაყარეთ თასში, სოკო კი ჩადეთ ტაფაში და შეწვით ხახვთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ გაცივებული წიწიბურას ფაფა, მარილი და პილპილი გემოვნებით სოკოთი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ჩვენ კომბოსტოს თავი ცალკე ფოთლებში დავშალეთ, 5-6 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში გავაბრტყელოთ, გავაციოთ. ისე, რომ ჩაყრილი კომბოსტო არ აღმოჩნდეს მკაცრი, ფრთხილად მოაწყვეთ ფოთლების გასქელება. თითოეული ფურცლის ცენტრში დადეთ 1-2 ს.კ. ლ წიწიბურას შევსება და გააფართოვეთ ისინი კონვერტით.
ნაბიჯი 5
გაასუფთავეთ სტაფილო, გარეცხეთ და შეიზილეთ მსხვილ სახეხზე, შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება მსუბუქი, შეურიეთ გადადებული ხახვი.
ნაბიჯი 6
ტაფაში ჩაყარეთ კომბოსტოს რულონები, გააჩერეთ ცოტა და მოათავსეთ ტაფაში. განათავსეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი თავზე, შეავსეთ სოკოს ბულიონი და გააჩერეთ 35-40 წუთი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მზა კომბოსტოს რულეტები კერძზე ბოსტნეულთან ერთად, მიირთვით ცხლად.
