კულინარიის სხვადასხვა ექსპერტებს შეუძლიათ ნახონ არაჩვეულებრივი რეცეპტები ჩაყრილი კომბოსტოსთვის პეკინის კომბოსტოთი, სავოიარდით, წიწიბურას ფაფით და ბოსტნეულით, ნაცვლად იმისა, რომ გახეხილი ხორცი. ყველა რეცეპტი კარგია, მაგრამ კერძი უგემრიელესი აღმოჩნდება, თუ თქვენ კარგად აითვისებთ ორიგინალ კლასიკურ სამზარეულოს მეთოდს. როგორ იფანტება კომბოსტოს ტრადიციული რულონები გახეხილი ხორცით და ბრინჯით?
Ეს აუცილებელია
- - თეთრი კომბოსტოს დიდი თავი - 1 ც. (1.5-1.8 კგ)
- - ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ
- - გრძელი მარცვლეულის ან მრგვალი მარცვლის ბრინჯი - 330 გრ
- - ახალი სტაფილო - 2 ცალი.
- - ბოლქვები - 2 ცალი.
- - ზეთი იზრდება. - 40 მლ
- - დაფქვილი წიწაკა
- - სანელებლები ხორცისთვის
- - ტომატის პიურე - 60 გრ
- - წყალი
- - მარილი
- - შაქარი - 20 გრ
- - მწვანეთა - 1 კონა
- - არაჟანი - 50 გრ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ წვნიანი თეთრი კომბოსტო მკვრივი, რბილი თეთრი ფოთლებით, რომლებიც ადვილად აშორებს თავს. თუ საშუალო ან მცირე ზომის კომბოსტოს აიღებთ, მაშინ ფოთლები პატარა აღმოჩნდება და კომბოსტოს რულონების კომპაქტური ზომა უნდა გაკეთდეს, ისევე როგორც დოლმა. გარეცხეთ კომბოსტო საფუძვლიანად გარეთ, ამოიღეთ ზედა ფოთლები. გადააგდე ისინი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ წყლის დიდი ქვაბი, რომ მოხარშოს. კომბოსტოს თავი ჩანგლით გააცალეთ რამდენიმე ადგილას. ჩაყარეთ მთელი კომბოსტო ადუღებულ წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ზედა ფოთლების დარბილება და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კომბოსტო წყალიდან. მიეცით ბოსტნეულის გაცივება, ჩაყარეთ იგი ნიჟარაზე ქვაბში. თქვენ არ შეგიძლიათ გადააჭაროთ კომბოსტო ჩაყრილი კომბოსტოს სცენაზე ისე, რომ ის იშლება.
ნაბიჯი 3
მოაცილეთ ზედა რბილი ფოთლები. როდესაც კომბოსტოს პრეპარატები ძალიან მჭიდროდ გამოიყურება და თავიდან ცუდად იშორებს თავისგან (და თავი ისევ დიდია), შეგიძლიათ კვლავ გახვრიტოთ ჩანგლით და გააგზავნოთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება ღირსეული ფოთლების გროვა, რომლებიც თანაბრად და ჩვეულებრივად მოიხსნება და საშუალო ზომისაა. თითოეულ ფოთოლზე გაჭერით სქელი ძირები მკვრივი ვენებით, რაც არ დაუშვებს კომბოსტოს რულეტის შეუფერხებლად და ლამაზად გადახვევას კონვერტში.
ნაბიჯი 4
ფარშიანი კომბოსტოსთვის ჩაყრისთვის, უცხიმო ხორცის ფილე შესაფერისია. შეგიძლიათ მიიღოთ საქონლის და ღორის ხორცი თანაბარი რაოდენობით (თუმცა, დასაშვებია ღორის ხორცით ქათმით ჩანაცვლება). ჩამოიბანეთ და შეწყვიტე ფილმი და ზედმეტი ცხიმი ხორციდან. დაატრიალეთ ცალი ხორცსაკეპ მანქანაში. მარილი დაფქული ხორცი და კარგად აურიეთ სუნელებით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ბრინჯი მდუღარე წყალში (წყლის მოცულობა გაორმაგეთ ბრინჯის მითითებული რაოდენობისთვის). საზ, ოდნავ დამარილებული, სანამ ნახევარი მოხარშული. არ მოხარშოთ ბრინჯი მთლიანად, რადგან კომბოსტოს რულონების მომზადებისას ის დადგება. შევსებისას ძალიან მკაცრი, პრაქტიკული ნედლეული ბრინჯი შეიწოვს კომბოსტოს ყველა ხორცის წვენს და შევსება მკაცრი გახდება. შეურიეთ ფარშს ხორცი და ბრინჯი.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო გახეხეთ. ეს უზრუნველყოფს დამატებით ტკბილ გემოს და ასევე საჭიროა juiciness შევსებისას. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად. სტაფილო და ხახვი მსუბუქად შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში, რომ ბოსტნეული ცოტათი დარბილდეს. გაგრილების შემდეგ კარგად აურიეთ ფარშს. შეავსეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ნაბიჯი 7
გაშალეთ და გაასწორეთ კომბოსტოს ფოთოლი მაგიდაზე, გადააქციეთ ბაზა თქვენს გვერდზე და შიგნიდან ზევით. განათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზა სავსე პირას. მოატრიალეთ მილით, მოათავსეთ კიდეები შიგნით სადღაც შუაში. თქვენ უნდა მიიღოთ თანაბარი, სისუფთავე კონვერტი. ჩაყრილი კომბოსტო ძალიან მჭიდროდ რულეტებს ერთმანეთზე თხელი კედლებით და ნელი გაზქურის ქვაბის ფსკერზე. თქვენ უნდა შეეცადოთ განათავსოთ ჩაყრილი კომბოსტო ნაკერით.
ნაბიჯი 8
ტომატის პიურეს შეურიეთ 600 მლ წყალი, 20 გრ შაქარი და 10 გრ მარილი. ჩაასხით ნარევი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებში. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით. ჩართეთ ცხელი დაფა და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 50-60 წუთი. თუ იყენებთ მულტიკუკურს, შეგიძლიათ აირჩიოთ "ჩაქრობა" ან "ნელი გაზქურის" რეჟიმი (რომელშიც სითბო ინახება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში).
ნაბიჯი 9
როგორც კი კომბოსტო დარბილდება, შეგიძლიათ სცადოთ ჩაყრილი კომბოსტო.მიირთვით კომბოსტოს რულონები გახეხილი ხორცით და ბრინჯით არაჟნით ან ნებისმიერი სოუსით. დაამშვენებს ახალი მწვანილებით.
