წიწიბურას ფაფა ხორცითა და სოკოთი, ქოთნებში მოხარშული, უბრალოდ გემრიელია და გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვების გულგრილს არ დატოვებს. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სწორად?
Ეს აუცილებელია
- კერძები:
- - 4 კერამიკული ქოთანი სახურავებით
- - 3 კონტეინერი ხორცის, სოკოს და ხახვისთვის სტაფილოთი.
- შემადგენლობა:
- - ღორის ხორცი - 500 გრ
- - წიწიბურა - 1,5 ჭიქა
- - ხახვი - 2 ცალი.
- - სოკო (შამპინიონი) - 300 გრ
- - სტაფილო - 1 ც. საშუალო ზომის
- - მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- - მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები
- - მზა საფონდო ან საფონდო კუბურები - 1 თითო ქოთნისთვის
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი და დაჭერით კუბიკებად. Მარილი და პილპილი. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით შუაზე. დაალაგეთ წიწიბურა და მსუბუქად შეწვით სუფთა გახურებულ ტაფაში, სანამ დამახასიათებელი სასიამოვნო სუნი არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სქელძირიან ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკო ამოიღეთ ჭრილი კოვზით ან სპატულით, გადაიტანეთ ადრე მომზადებულ ჭურჭელში. შეწვით ხორცის ნაჭრები სოკოს ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ამოიღეთ, გადაიტანეთ მომზადებულ ჭურჭელში. იმავე ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი, დაუმატეთ სტაფილო, გააჩერეთ ოქროსფერ შეწითლებამდე.
ნაბიჯი 3
ქოთნებში თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცი, სოკო და გახეხილი ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით წიწიბურა. ჩაასხით ქოთნების შინაარსი ბულიონით ან, თუ წყალი გაქვთ, დაამატეთ ბულიონის კუბურები. მოათავსეთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში (120-160 გრადუსი). დატოვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათი. როგორც კი წიწიბურა მზად იქნება, შეგიძლიათ მისი გატანა. კერძი მზად არის.
