კომბოსტოს რულონები არის კერძი, რომელსაც ამზადებენ ბევრ ქვეყანაში. ამ შესანიშნავი საკვების მრავალი სახეობა არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია კლასიკური კომბოსტოსა და დაფქვილი ხორცის კომბოსტოს რულონები.
Ეს აუცილებელია
- - 1 თავი კომბოსტო, სასურველია ფხვიერი, დაახლოებით 1,5-2 კგ;
- - 500 გრამი ხორცი (შეგიძლიათ მიიღოთ მზა გახეხილი ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი);
- - 100 გრამი ბრინჯი;
- - 1 კვერცხი;
- - 3-4 თავი ხახვი;
- - 2-3 პომიდორი (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით - 2-3 ჩაის კოვზი);
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- - 1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- - მწვანეთა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კომბოსტოს თავი, მოაჭერით ყუნწი და გააჩერეთ 7-10 წუთი მდუღარე წყალში. როდესაც ფოთლები რბილდება, მოაცილეთ კომბოსტოს თავი და წყალი გაუშვით. შემდეგ გამოყავით ფოთლები და მსუბუქად გაუსწორეთ სქელი ღერო, ან ფრთხილად გაჭერით იგი.
ნაბიჯი 2
თუ იყენებთ ხორცს და არა მზა ხორცს, კარგად გარეცხეთ ნაჭერი, გამოაცალკევეთ ფილები და ძვლები. გაატარეთ რბილობი და ერთი ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, კიდევ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ გსურთ მზა კომბოსტოს რულონებში გახეხილი ხორცი უფრო მკვრივი იყოს, აურიეთ ერთი უმი კვერცხი.
ნაბიჯი 3
თითოეულ კომბოსტოს ფოთოლზე მოათავსეთ მოხარშული დაფქვილი ხორცი და გადაიტანეთ კონვერტის ან ძეხვის სახით. კომბოსტოს ფოთლის კიდეები ძეხვის შიგნით უნდა იყოს ჩასმული.
ნაბიჯი 4
ქვაბში (ტაფა) ჩაასხით ზეთი, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი (ან ტომატის პასტა), ყველაფერი ოდნავ წამოადუღეთ. ჩაყარეთ ჩაყრილი კომბოსტო ქვაბში (ტაფა) ნაკერით. შეავსეთ ადუღებული წყლით ისე, რომ დაახლოებით 3-4 სანტიმეტრით დაფაროს ისინი. არომატისთვის შეგიძლიათ მოათავსოთ რამდენიმე შავი და წვნიანი ბარდა და დაფნის ფოთლები. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში. მზა კომბოსტოს რულონებს შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი, მოაყაროთ კამა ან ოხრახუში.
