კულიჩი არის კარაქიანი პური ხმელი ხილით, რომელსაც მართლმადიდებელი ქრისტიანები აღდგომის დღესასწაულისთვის აცხობენ. ბრიტანელები, რომლებიც ძირითადად კათოლიკეები არიან, ასევე პატივს სცემენ ამ დღესასწაულს. ინგლისურ ტორტს სიმნელის ტორტს უწოდებენ. ის ძალიან ჰგავს საშობაო ტორტს, რომელსაც იმავე ქვეყანაში ამზადებენ, მაგრამ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავებაა - 12 მარციპანის ბურთი, რომელიც იესოს და მისი მოციქულების სიმბოლოა, წარმოადგენს მის სავალდებულო დეკორაციას.
Ეს აუცილებელია
-
- სიმნელის ნამცხვარი
- მარციპანისთვის
- 250 გრ შაქრის შაქარი
- 250 გრ ნუში
- 2 კვერცხის ცილა + 1 დავარცხნის ცილა
- 1 ჩაის კოვზი ნუშის ესენცია
- საუკეთესოსთვის
- 175 გრ კარაქი
- 175 გრ რბილი ყავისფერი შაქარი
- 3 დიდი სუფთა ქათმის კვერცხი
- 175 გრ ფქვილი
- მწიკვი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქვილი სანელებლების ნარევი (ჯავზი)
- მიხაკი
- კარდამონი
- ჯანჯაფილი და ა.შ.)
- 350 გრ სხვადასხვა ჯიშის ქიშმიში
- 55 გრ დაშაქრული ხილი
- ½ ლიმონი
- 1-2 სუფრის კოვზი გარგარის მურაბა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ნუშის პასტა. ნუში გახეხეთ, დაამატეთ შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ რბილი პიკი არ გახდება და აურიეთ ნუშის პასტა. ჩაასხით არსებითად და მოზილეთ სილიკონის სპატულით დაახლოებით ერთი წუთით, პასტა უნდა იყოს გლუვი, მაგრამ რჩება რბილი და მოქნილი. მარციპანის მასა გაყავით სამ ტოლ ნაწილად. გადაახვიეთ პირველი საკმარისად დიდ ფენად, რომ მისგან 18 სანტიმეტრი დიამეტრის წრე მოჭრა.
ნაბიჯი 2
დაიწყეთ ცომის გაკეთება. ათქვიფეთ კარაქი, წინასწარ დარბილებული, შაქრით თეთრი ნაყარი მასით. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და შემდეგ დაამატეთ კარაქის კრემს. აურიეთ მიქსერით, სანამ არ შექმნიან გლუვ, ერთგვაროვან, მაგრამ მაინც "ფაფუკ" ნარევს. გახეხეთ ფქვილი დაფქვილ სანელებლებთან და მარილსთან ერთად წვრილ საცერში და დაიწყეთ ცოტაოდენი კარაქისა და კვერცხის მასის დამატება და განაგრძეთ ცემა. როდესაც მთელი ფქვილი დაემატება, აურიეთ დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და ლიმონის ნახევარიდან ამოღებული ცედრა ცომში.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 140 ° C- ზე. საცხობი კერძი 18 სანტიმეტრის დიამეტრით წაუსვით საცხობი ზეთით. ცომის ნახევარი მოათავსეთ ყალიბში, გაათბეთ და გადააფარეთ მარციპანის წრით. დაამატეთ დარჩენილი ცომი, გაათანაბრეთ ისე, რომ ცენტრში პატარა ჩაღრმავება იყოს - ნამცხვარი გაიზრდება. აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი და 45 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის კბილის ჯაგრისით - თუ ის მშრალი დარჩება, წებოვანი ცომის გარეშე, ნამცხვარი მზადაა. ამოიღეთ მზა პროდუქტი ღუმელიდან და გააჩერეთ ოდნავ გაგრილებული მავთულის საკიდზე.
ნაბიჯი 4
ნელ თბილი ნამცხვრის თავზე წაუსვით გარგარის ჯემი. დარჩენილი მარციპანი შუაზე გაყავით. გააბრტყელეთ ერთი ცალი და ამოჭერით წრე ისეთი დიდი, რომ მთლიანი ნაჭერი დაფაროს. გააფართოვეთ 12 იდენტური ბურთი მეორედან. დაფარეთ მთელი ნამცხვარი მარციპანით, მოათავსეთ ბურთები მისი პერიმეტრის გარშემო. წაუსვით მთელ ზედაპირს ოდნავ ნაცემი კვერცხის ცილა. გააცხელეთ გრილი და მოათავსეთ ნამცხვარი საცხობ ფორმაზე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ სააღდგომო საცხობი ზედაპირი არ გაყავისფრდება.
