სააღდგომო ტორტი კლასიკურ, დროში გამოსაცდელად მომზადებულ ვარიანტში დეტალურად არის აღწერილი წიგნში 1952 წლის გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ. რეცეპტი გამოცდილია რამდენიმე თაობის ქალთა მიერ, ამიტომ იგი უსაფრთხოდ რეკომენდირებულია აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულზე მოსამზადებლად. ნამცხვრის ცომი რამდენიმე ეტაპად მზადდება და დრო და ყურადღება დაგჭირდება, მაგრამ ნამცხვარი წარმოუდგენლად მდიდარი, რბილი გამოდის და დაჭრისას არ იშლება.
Ეს აუცილებელია
- ცომის პროდუქტები:
- - ხორბლის ფქვილი (სასურველია მაღალი ცილის შემცველობით) - 500 გ;
- - ნებისმიერი ცხიმის შემცველი რძე - 1, 5 ჭიქა;
- - ახალი დაპრესილი საფუარი - 40-50 გრ.
- პროდუქტები დამატებით (ტესტის ძირითადი ნაწილი):
- - ხორბლის ფქვილი (სასურველია მაღალი ცილის შემცველობით) - 500 გ;
- - სუფთა შერჩეული ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
- - კარაქი ან მარგარინი - 300 გ;
- - მარილი - 3/4 ჩ.კ.
- დანამატები არომატისთვის:
- - ქიშმიში - 150 გ;
- - ვანილის შაქარი ან რამდენიმე წვეთი ვანილის ესენცია
- - გახეხილი ლიმონის (ფორთოხლის) ცედრა –1 ჩ / კ;
- - დაშაქრული ხილი ან ნუში (სურვილისამებრ), შეიძლება ჩაანაცვლოთ ქიშმიშით - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები და გააკეთოთ ბლანკები. ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, დანით დაჭერით საშუალო კუბის ზომაზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. საფუარი წინასწარ დაჭრილი უნდა იყოს. ამისათვის უბრალოდ გაანადგურეთ საფუარი ხელებით პატარა თეფშზე. ფქვილი უნდა გაცერით საცრის მეშვეობით და ამით გაჯერდეს იგი ჰაერით. კარაქის ცომში ძალზე მნიშვნელოვანია მიკროსკოპული ჰაერის ბუშტების არსებობა. ისინი ხელს შეუწყობენ ცომეულის აწევასა და სასურველი ფოროვანი სტრუქტურის შეძენას.
ნაბიჯი 2
საჭიროა რძე ოდნავ გახურდეს სანამ ოდნავ გაათბება. გარეცხეთ კვერცხები და ფრთხილად გაყავით თეთრებად და გული. ამ ეტაპზე, ერთი yolk შეიძლება გათვალისწინებულია. იგი გამოიყენება მოახლოებული ტორტის ზედა ნაწილის საპოხი მასალისთვის. ჩამოიბანეთ ქიშმიში, დაამატეთ მდუღარე წყალი საჭიროების შემთხვევაში და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 3
ისინი ნამცხვრის მომზადებას ცომის მომზადებით იწყებენ. ამისათვის რძეს ურევენ საფუარს და ფქვილს. ზედმიწევნით შერეული ნარევი ფრთხილად იკეცება ბურთულაში, იფარება პირსახოცით ან სახურავით და დგება თბილ ადგილზე ნახაზებისა და ხმაურის გარეშე. ცომი შეიძლება შესაფერისი იყოს სხვადასხვა დროისთვის, ეს დამოკიდებულია საფუარისა და ფქვილის ხარისხზე. ცომის აწევის დრო დაახლოებით 40–90 წუთია.
ნაბიჯი 4
სანამ ცომი მზადდება, დანარჩენი პროდუქტების გაკეთება შეგიძლიათ. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ან მიქსერით. მათრახის ეტაპზე მარილებს შეიძლება დაუმატოთ თეთრებს, ისინი უკეთესად სცემენ. შემდეგ კვერცხის გულები შაქრით და ვანილით ათქვიფებს გათეთრებულ მდგომარეობამდე. ორიგინალური რეცეპტის თანახმად, გული უნდა "მოიწმინდოს შაქრით", ანუ ერთგვაროვანი თეთრი მასის მისაღწევად, რომელიც ვიწრო ბილიკზე გაჟღენთილია.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი: შესაფერისი ცომი, ათქვეფილი თეთრები, დაჭყლეტილი გული, რბილი კარაქი და დანარჩენი ფქვილი (500 გრ). ცომი კარგად უნდა მოზილოთ, ისე, რომ იგი თავისუფლად ჩამორჩეს თასის გვერდებს და ხელებს. მზა ცომი მრგვალდება და თბილ ადგილზე დგება მეორე აწევისთვის. ამ დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ საცხობი კერძები. ამისათვის რეკომენდებულია ნამცხვრების მაღალი ფორმის ფსკერის ფსკერის საცხობი ქაღალდი და გვერდები წაუსვით რბილი კარაქით ან მარგარინით.
ნაბიჯი 6
მას შემდეგ, რაც მაფინის მოცულობა მინიმუმ 2-ჯერ გაიზარდა, მასში შერეულია მომზადებული დანამატები: დაშაქრული ხილი, თხილი, ქიშმიში. ცომი იყოფა საცხობი კონტეინერების რაოდენობის მიხედვით, ხოლო ცომს უნდა დაიკავოს ფორმის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1/3. სისუფთავე ბურთი იქმნება ცომისგან, მრგვალდება ფუნთუშაში, რომელსაც შემდეგ ფრთხილად ათავსებენ ყდის ძირში.
ნაბიჯი 7
ფორმებს ცომთან ერთად ხსნიან სიმაღლის 2/3 თბილ ადგილას და ტოვებენ იქ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ცხობის დაწყებამდე, ამოსული ტორტის ზემო ნაწილს ათქვიფებს წყალთან ერთად ათქვეფილი გული. ღუმელი უნდა იყოს გაცხელებული 180-200 გრადუსამდე. სააღდგომო ტორტს აცხობენ 30-35 წუთის განმავლობაში.მთლიანად გაცივებული ნამცხვრები დაფარულია მინანქრით, დაშაქრული ხილითა და ფერადი დეკორაციებით.
