შემწვარი ხორცი კლასიკური ხორცის კერძია, ინგლისურიდან "შემწვარი ძროხა" ნიშნავს "შემწვარი / გამომცხვარი საქონლის ხორცი", ამიტომ რეგულარული შემწვარი საქონლის ხორცი მზადდება მხოლოდ "მარმარილოს" ძროხისგან და მხოლოდ მაღალ ცეცხლზე. ძალიან მჭლე ნაჭერი ხორცი გამოცხობის შემდეგ საკმაოდ მშრალი იქნება, ცხიმიანი ზოლები კი გააუმჯობესებს ხორცის გემოსა და წვნიანობას. ნამდვილი ინგლისური შემწვარი ძროხის ხორცი სისხლიანი ნაჭერია, ამიტომ წინასწარ არ უნდა მოხარშოთ.
Ეს აუცილებელია
500 გრ "მარმარილო" საქონლის ხორცი, - 100 გრ ცხიმი, - 2 ხახვი, - 100 გრ ნიახურის ფესვი, - 50 გრ ზეითუნის ზეთი, - 50 გრ ფქვილი, - 2 სტაფილო, - ოხრახუში, - 40 გრ. შაქარი, - მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი ძროხის ხორცი ინგლისურ ენაზე ჯერ უნდა იყოს გაჟღენთილი მარინადში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. მის მოსამზადებლად წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული, დაუმატეთ შაქარი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ მანამ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება მწველი და არ დაიწყებს წვენის გამოყოფას.
ნაბიჯი 2
საქონლის ხილის ტერფს გადააფარეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააცივეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ, გაასუფთავეთ შემწვარი ხორცი ბოსტნეულისა და სანელებლებისგან. ფქვილში პურიანი მარინირებული საქონლის ხორცით.
ნაბიჯი 3
ცხიმი გახსენით სქელ ქვაბში და შემწვარი ძროხა ღრმად შეწვით მდუღარე ღორის ქონიდან ყველა მხრიდან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ თითქმის დასრულებული შემწვარი ხორცი ინგლისურ ენაზე ღუმელში, 220 ° C- ით გახურებული. კერძი მზად იქნება 20 წუთში.
ნაბიჯი 4
შემწვარი საქონლის ხორცი შიგნიდან უნდა იყოს ვარდისფერი და გარედან შემწვარი, ხოლო პირსინგის ან წითელი ვარდისფერი წვენი უნდა გამოუშვან. თუ საშუალო დაბინძურების ხორცი მოგწონთ, შემწვარი ძროხა სრულ მზადყოფნაში არ მიიყვანოთ - მოდით, ხორცმა მოწითალო წვენი გამოუშვას.
ნაბიჯი 5
მზა შემწვარი ძროხის ხორცი ინგლისურად დაჭერით ბოჭკოებს თხელ ნაჭრებად, წაუსვით მწვანილის ფოთლებს, მსუბუქად მარილს და დაასხით საკუთარი წვენით, რომელიც გამოუშვეს ღუმელში გამოცხობის დროს.
