რძისა და კენკრის გემოვნება ერთ – ერთი ყველაზე წარმატებულია დესერტებში. გააკეთეთ ხაჭოს და კენკრის შემავსებელი საშუალება, გაამდიდრეთ იგი ნაზი კრემისებური გემოთი, მოამზადეთ თხელი ნამცხვრები - და თქვენი დესერტი წარმატებული იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- ქვიშის ფუძისთვის:
- 100 გრ კარაქი;
- 50 მლ შაქარი;
- 200 მლ ფქვილი;
- 1/2 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 1 გული.
- ორცხობილა-თხილის ფუძისთვის:
- 3 კვერცხი;
- 100 მლ შაქარი;
- 3 ს.კ. თბილი წყალი;
- 2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი;
- 100 გრ მიწის თხილი;
- 3 ს.კ. სახამებელი.
- ფენისთვის:
- 600 გრ მარწყვი;
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა
- შევსების მიზნით:
- 400 გრ ხაჭო;
- 200 მლ შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 ლიმონი;
- 500 გრ მარწყვი;
- 20 გრ ჟელატინი;
- 100 მლ წყალი;
- 600 მლ კრემი.
- დეკორაციისთვის:
- მარწყვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ შაქრის ორცხობილა: შეარბილეთ 100 გრამი კარაქი, ჩაყარეთ დიდ ჭურჭელში, დაამატეთ 50 გრამი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი. ფუნტი დაჭერით, დაამატეთ 200 გრამი გაცრილი ფქვილი, კარგად აურიეთ. აიღეთ კვერცხი, გამოყავით იოლი თეთრიდან, დაამატეთ გული ცომს და აურიეთ, რომ მოხდეს ერთგვაროვანი მასა.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. წაიღეთ საცხობი კერძი, სასურველია გამოსაყოფად. დაფარეთ ქვედა პერგამენტის ქაღალდი ან წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ მასში ცომი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ღრუბელი: აიღეთ 3 კვერცხი, გააცალკევეთ იოლკები თეთრებისგან. გახეხეთ გული 100 გრამი შაქრით, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი თბილი წყალი და მიიტანეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 4
ცალკე ჯამში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 3 სუფრის კოვზი სახამებელი და 100 გრამი დაფქვილი თხილი. შეუთავსეთ ორივე ნარევი. ათქვიფეთ თეთრები მკაცრი ქაფის მიღებამდე. დაამატეთ გულ-თხილის მასას, შეურიეთ ფრთხილად, განათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და აცხვეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სქელი მურაბა 600 გრამი მარწყვისგან და 4 სუფრის კოვზი შაქრისგან შეურიეთ ხაჭო შაქარს და ვანილის შაქარს, გახეხეთ ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, დაამატეთ ხაჭოს. აურიეთ და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მურაბა.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით 20 გრამი ჟელატინი ცივ წყალთან ერთად, გააჩერეთ, გაამზადეთ წყლის აბაზანა და გახსენით მასზე ჟელატინი. შემდეგ გააგრილეთ და დაამატეთ ხაჭოს მასას. ათქვიფეთ გაცივებული კრემი, დაუმატეთ ხაჭოს, აურიეთ.
ნაბიჯი 7
აიღეთ საცხობი ჭურჭელი მაღალი მხარეებით (უკეთესი - გასაშლელი), დაადეთ შაქრის ნამცხვარი, დადეთ ჯემი, შემდეგ კი ბისკვიტის ტორტი. დაასხით ხაჭოს მასა მასზე, ფრთხილად შეეხეთ ფორმას მაგიდაზე, შემდეგ მასა დაისადგურებს. შედგით მაცივარში მაცივარში 8-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და მორთეთ ზემოდან მარწყვით.
