ხაჭო ძალიან ჯანსაღია. იგი შეიცავს ცილებს, კალციუმს, ფოსფორს, ვიტამინ A- ს, ჯგუფის B ჯგუფის ვიტამინებს. ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტისგან ხაჭოს გამოყენების ყველაზე მცირე შეზღუდვა აქვს. მაგრამ ყველას არ უყვარს მისი სუფთა სახით ჭამა. მაგრამ ხაჭოს ქვაბი ბევრს მოეწონება.
Ეს აუცილებელია
-
- ხაჭო - 500 გრამი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 1/2 ჭიქა;
- semolina - 3 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი;
- არაჟანი კასეროლის ზედა ნაწილის საპოხი მასალისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭოს ქვაბის დასამზადებლად ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა გამოიტანოთ მაცივრიდან ისე, რომ ისინი თბებიან ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით semolina თბილი წყლით (დაახლოებით 40 - 50 გრადუსი) და დატოვეთ შეშუპება ერთი საათის განმავლობაში. წყლის დონე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სანტიმეტრი semolina დონეზე.
თუ არ არის საკმარისი დრო, მაშინ semolina შეიძლება მოხარშული წყალში.
ნაბიჯი 3
ხაჭო გაატარეთ ჩანგლით თასში, გაატარეთ საცერი ან ფარშს. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე და არ იყოს მშრალი, ისე, რომ ხაჭოს ქვაბი ჰაეროვანი აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი 4
გამოყავით კვერცხის ცილები გულებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური მოწყობილობის ან კოვზის გამოყენებით. ათქვიფეთ თეთრები, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება. გახეხეთ გულები ნახევარი შაქრით.
ნაბიჯი 5
ხაჭოს დაუმატეთ გული, თეთრი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 6
ნარევს დაამატეთ ფქვილი, semolina, გამაფხვიერებელი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ საცხობი ფურცელი, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მსუბუქად მოაყარეთ semolina. ხაჭოს ქვაბის ზედაპირი კოვზით გაუსწორეთ. ზემოდან წაუსვით არაჟანი, ეს ხელს შეუშლის ქერქის წარმოქმნას და კასეროლს მიანიჭებს ულამაზეს ოქროსფერს.
ნაბიჯი 8
ხაჭოს კასეროლი განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღუმელში 40-50 წუთი. კასეროლი შეიძლება მივიჩნიოთ მზადად, როდესაც მისი მასა გასქელდება და გამომცხვარი იქნება. ხარშვის დროს ხშირად არ გახსნათ ღუმელი.
ნაბიჯი 9
სუფრასთან მიტანისას ხაჭოს კასეროლი ნაწილებად დაჭერით. მიირთვით თბილი, ჯემით, შედედებული რძით ან არაჟნით.
Გემრიელად მიირთვით!
ნაბიჯი 10
ხაჭოს კასეროლის გემო შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს საცხობი ნარევის დამატებით: კენკრა (ალუბალი, მარწყვი, ჟოლო, მოცხარი და სხვა), ხილი, ხმელი ხილი, თაფლი, შოკოლადი, სტაფილო, გოგრა ან კაკალი.
