ხორცის მომზადების ეს არაჩვეულებრივი რეცეპტი შეიძლება აღინიშნოს იმ დიასახლისების მიერ, რომლებსაც არ მოსწონთ ღუმელში ჭურჭლის ცხობა და ამჯობინებენ სამზარეულოს მარტივ მეთოდებს. ხორცის მომზადება ძალიან მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- - ბეკონი - 0,7 კგ;
- - ხბოს წელის - 0,7 კგ;
- - ღორის ფეხი - 0,7 კგ;
- - მარილი - 130 გ;
- - გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
- - წყალი - 2 ლ;
- - ნიორი - 2 თავი;
- - დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- - მიხაკი - 4 ცალი;
- - შავი პილპილი - 1, 5 ჩ / კ;
- - allspice - 3 ცალი;
- - წიწაკის ნარევი - 1 ჩ.კ;
- - ქინძი - 1 ჩ.კ;
- - cumin - 1 tsp;
- - ჯავზი (ფხვნილი) - 0,5 ჩ / კ;
- - როზმარინი - 2 ს.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ 400-700 გრ მასის ხორცი (ახალი ან გალღობილი) და გააცალეთ კანი. გაახვიეთ ბაკი ბეკონის გარშემო, ფრთხილად იყავით, რომ ხორცი ზედმეტად არ გამკაცრდეს. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ბეკონის ცხიმის ფენები არ გაიზარდოს ზომის მომზადების პროცესში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ 4-5 ლ მინანქრის ქვაბი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ცეცხლზე დადგით და დაელოდეთ, სანამ ადუღდება.
ნაბიჯი 3
სანამ წყალი დუღდება, მოამზადეთ საჭირო სანელებლები. გაყავით ნიორი კბილებად ქერქის ამოღების გარეშე. როდესაც ქვაბში წყალი ადუღდება, ჩადეთ მასში ნიორი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები და მოხარშეთ მარინადი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ხორცი ჩაყარეთ მარინადში, შეამცირეთ ცეცხლი და დაფარეთ. მოხარშეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სანამ ხორცი ხარშავს, მოამზადეთ საბნები და პირსახოცები ქვაბში შემოსაფარებლად. რაც უფრო მკვრივია ხორცით ჭურჭლის შეფუთვა, მით უკეთესი იქნება მზა კერძი. განათავსეთ ხორცის ქვაბი საბნის ან საბნის ცენტრში და ფრთხილად გადაიტანეთ იგი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ხორცი, რომ 12 საათის განმავლობაში ხარშოს იმპროვიზირებულ "თერმოსში".
ნაბიჯი 6
12 საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და მოაყარეთ შავი პილპილი. ამ სახის ხორცის მიტანის საუკეთესო გზა არის თხელი ნაჭრებად დაჭრა. თქვენ უნდა შეინახოთ იგი ერთ ნაწილად მაცივარში, შეფუთული პლასტმასის შესაფუთში.
