მარინაცია შესანიშნავი გზაა, რომ დელიკატური თევზი კიდევ უფრო არომატული და წვნიანი გახდეს. სწრაფი და მარტივი, ქონდარი მარინადები შესანიშნავია ფილე, სტეიკები და მთელი ცხედრები გრილის მოსამზადებლად.
ხმელთაშუა სტილის მარინადი
მსუბუქი მარინადები დაფუძნებული ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენისა და არომატული ძმრის საშუალებით, თევზს მისცემს ხმელთაშუაზღვის კერძების უნიკალურ გემოვნებას, შესანიშნავ შეხებას სამხრეთით, რაც ასე შესაფერისია ზაფხულის დასასვენებლად. თევზის 4 ფილე, რომელთა წონა მინიმუმ 200 გრამია, დაგჭირდებათ:
- ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- 1 ლიმონი;
- 4 ყლორტი thyme;
- როზმარინის დაჭრილი ფოთლების 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა იტალიურ მარინადს. ეს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოვნებას მისცემს, არამედ კერძს უფრო ნათელს გახდის.
პატარა ქვაბში ოდნავ გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ მას მწვანილი. ასე რომ, ისინი მაქსიმალურ არომატს და გემოს მისცემენ მარინადს. შეაგრილეთ ზეთი და გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ბალზამიანი ძმარი. მსუბუქად ათქვიფეთ მარინადი, ჩადეთ თევზი მასში და დადგით მარინა 30-40 წუთის განმავლობაში.
მარინადი აღმოსავლურ სტილში
იმისათვის, რომ კერძმა ცნობადი აღმოსავლური არომატი და არომატი შეიძინოს, საკმარისია მას მარილის მარილისა და სოიოს სოუსის ნარევში შეურიოთ. სწორედ ეს ორი ინგრედიენტია ყველაზე გავრცელებული აზიურ კერძებში. სცადეთ მარინადის გაკეთება:
- ½ ჭიქა სეზამის ზეთი;
- 3 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი;
- ½ ჭიქა ბრინჯის ძმარი;
- ¼ ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
- 2 ჩაის კოვზი გახეხილი კოჭა;
- 2 კბილი დანაყილი ნიორი;
- ¼ ჭიქა დაჭრილი ხახვი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად, მსუბუქად ათქვიფეთ მანამ, სანამ შაქარი ნაწილობრივ არ დაიშლება. დამარინათ დაახლოებით ერთი კილოგრამი თევზი და შედგით მაცივარში 40-60 წუთი. რაც უფრო წვრილ თევზს აჭრიან ნაჭრებად, მით ნაკლებად უნდა იყოს მარინირებული. თუ ნაზ თევზს ძალიან დიდხანს ასხამთ მჟავე გარემოში, შეიძლება მოხარშოთ მანამ, სანამ მას გრილზე არ დააყენებთ.
მარინირებისთვის შეარჩიეთ არარეაგენტული მასალებისგან დამზადებული კერძები. უმჯობესია შუშის თასი, პლასტმასის კონტეინერი ან თევზის მარინატირება მიიღოთ მჭიდრო, ზიპრით დამაგრებულ პლასტმასის ჩანთაში.
ფრანგული სტილის მარინადი
კლასიკური ფრანგულ სტილში მოხარშული მარტივი, ქონდარი მარინადის თევზი არანაკლებ გემრიელი გამოვა. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ¼ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ¼ ჭიქა თეთრი ღვინო;
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა;
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 1 სუფრის კოვზი thyme ფოთლები.
შეუთავსეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში, მოათავსეთ თევზი მიღებულ ნარევში და დადგით მარინა 30 წუთიდან რამდენიმე საათამდე, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე.
