შემწვარი ქათამი ბევრის საყვარელი დელიკატესია, ხელმისაწვდომი და იყიდება ქვეყნის ყველა ქალაქის ყველა კუთხეში. მაგრამ ამ ბოლო დროს დიასახლისები ამ კერძის მომზადებას ამჯობინებენ - ხარშვის მრავალი მეთოდი არსებობს და ყველა მარტივი და ხელმისაწვდომია.
Ეს აუცილებელია
-
- ღუმელში შემწვარი ქათმისთვის:
- ქათამი (1-1,5 კგ);
- მარილი;
- წიწაკა;
- ნიორი;
- მდოგვი;
- თაფლი
- ლიმონი
- მიკროტალღურ ღუმელში შემწვარი ქათმისთვის (გრილის ფუნქციით):
- ქათამი (1 კგ);
- მარილი;
- წიწაკა;
- მაიონეზი;
- მწვანილი ქათმისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღუმელში შემწვარი ქათმის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, გარეცხეთ მკვდარი ცივ წყალში, მოაცილეთ დარჩენილი თმა (გაანადგურეთ ან გაწურეთ ცეცხლზე), გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ნაბიჯი 2
წაუსვით ქათმის შიგნიდან და გარეთ მარილი (სასურველია უხეში ზღვის მარილი) და შავი პილპილი. ცალკე აურიეთ ნიორის პრესაში გატარებული ნიორი, 2 ჩაის კოვზი მდოგვი და იგივე რაოდენობის თხევადი თაფლი. ეს ნარევი წაუსვით ქათამს (და შიგნითაც) და დატოვეთ მარინად მინიმუმ ერთი საათით მაცივარში. პიკელებული ქათამი გამოიღეთ მაცივრიდან და შიგ ჩაყარეთ ლიმონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ზომის მთლიანი, ან გაჭრა ლიმონი შუაზე).
ნაბიჯი 3
აიღეთ გრილის შამფურზე (ღუმელში მოყვება ნაკრები), ქათამი მასზე უნდა დაიხუროს და გაძლიერდეს (რადგან შამფურზე შებრუნებისას შეიძლება გაფხვიერდეს და თანაბრად არ მოიხაროს). იმისათვის, რომ მოხარშვის დროს ფრთები და ფეხები არ დაიწვას, მიამაგრეთ ისინი რეგულარული ძაფით (მჭიდროდ მიამაგრეთ თვით კარკასს).
ნაბიჯი 4
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ქვედა დონეზე ღუმელში, დაასხით წყალი - ეს საჭიროა ისე, რომ ქათამიდან მოედინება ცხიმი. განათავსეთ ქათმის შამფური ცენტრში. დახურეთ ღუმელი და ჩართეთ ცხაურის რეჟიმი (ტემპერატურა არ არის 200 გრადუსზე დაბალი, ან II ცხობის რეჟიმი). 40-50 წუთის შემდეგ, ქათამი თითქმის მზად იქნება, ამ დროს ჩართეთ ჰაერის ნაკადები - ამ გზით თქვენ დაეხმარებით ქათამს ოქროს ყავისფერი ქერქის მიღებაში. შემწვარი ქათამი შეამოწმეთ 15-20 წუთის შემდეგ. ამის გაკეთება, კბილთა ჯაგრისით ან დანის წვერით გახვრეტეთ, თუ სუფთა წვენი გაედინება, მაშინ ის მზად არის; თუ სისხლი ჯერ კიდევ ჩანს, დატოვეთ ქათამი 20 წუთის განმავლობაში, გაზრდის ტემპერატურას.
ნაბიჯი 5
მიკროტალღურ ღუმელში შემწვარი ქათმის მოსამზადებლად ქათამი გარეცხეთ და გააშრეთ და მარილით და პილპილით წაუსვით. შეურიეთ მაიონეზი და მწვანილი ქათმისთვის (თუ ამ სახელწოდებით სუნელი ვერ იპოვნეთ, მაშინვე გააკეთეთ იგი: თანაბარი პროპორციით შეურიეთ მარჟორამი, ნიორი, ხახვის სუნელები, დაამატეთ ცოტაოდენი ჯავზი და შავი პილპილი). გახეხეთ ქათამი მარინადით და შედგით მაცივარში 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 6
ქათმის მაცივრიდან გამოყვანის შემდეგ განათავსეთ იგი სპეციალურ გრილზე (თუ ის იქ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ჩვეულებრივი კერძები მაღალი გვერდების გარეშე). დააყენეთ ქათმის წონა მართვის პანელზე და პროგრამა ავტომატურად დაადგენს სამზარეულოს დროს. თუ ასეთი ფუნქცია არ არსებობს, გახსოვდეთ, რომ 1 კილოგრამიანი ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მზადდება.
