ბუნებაში არსებობს დაახლოებით 140 სახეობის artichokes, მრავალწლიანი მცენარე Asteraceae ოჯახის. სამზარეულოში გამოიყენება არაუმეტეს 40 სახეობის. ეს ბოსტნეული, ეგზოტიკური რუსეთისთვის, საკმაოდ სასარგებლოა. სწორად მოამზადეთ, შეგიძლიათ გარკვეული სიამოვნება მიანიჭოთ საკუთარ თავს და თქვენს გარშემო მყოფებს.
Ეს აუცილებელია
- - ტოპინამბური;
- - მარილი;
- - კარაქი - 70 გ;
- - ნიორი - 2-3 კბილი;
- - ტაფა;
- - თასი ნარჩენებისათვის;
- - ხელსახოცები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბოსტნეული და მორთეთ ფოთლების ბოლოები. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაკრატლით ან დანით. ეს პროცედურა მოგვიანებით გაუადვილებს არტიშოკის გამოყენებას.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში წყალი, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ბოსტნეული მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 25-40 წუთი. მომზადების დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე და სიმწიფის მდგომარეობაზე. მზა ტოპინამბური ხდება რბილი, შეგიძლიათ შეამოწმოთ კეთილგანწყობის ხარისხი მცენარის ძირის კბილებით ჯაგრისით. ფოთოლი ბოსტნეულიდან ასევე შეგიძლიათ გაიყვანოთ, თუ ის ადვილად გამოყოფს, ტოპინამბური მზადაა. ტაფა არ დააფაროთ სახურავს მოხარშვის დროს; ღია ტაფაში, ტოპინამბური არ ბნელდება.
ნაბიჯი 3
არტიშოკის მომზადება ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღური ღუმელის საშუალებით. განათავსეთ ბოსტნეული პლასტმასის პარკში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. საჭმელი ტაფადან ამოღების შემდეგ, დატოვეთ ისინი ღეროებით, დატოვეთ სითხე.
ნაბიჯი 4
დაამზადეთ არტიშოკის სოუსი. დნება კარაქი და დაასხით gravy ნავი. გააცალეთ ნიორი, დაჭყლიტეთ თითოეული სოლი დანის ბრტყელი მხრიდან, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. ნიორი შეურიეთ ზეთს და მოაყარეთ სოუსი, სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ ფოთლები თითოეული ბოსტნეულიდან. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: საკვები ნაწილი კარგად უნდა ჩანდეს. ეს ფოთლის ძირას ყველაზე ნათელი წერტილია. არტიშოკის ფოთლის საკვები წვერი ჩაყარეთ სოუსში. შემდეგ ფოთლის რბილი ნაწილი მოაჭერით. ეს კეთდება საკმაოდ სპეციფიკურად: განათავსეთ ფურცელი კბილებს შორის და გაჭიმეთ იგი. გადაყარეთ დარჩენილი ნაწილები, რომლებიც არ არის ნაჭამი ნარჩენების თასში. არტიშოკის შუაში აქვს მეწამული ტოტის ფოთლები - ამ ნაწილს არ იყენებენ საკვებად. ეს უნდა მოიხსნას. არტიშოკის უგემრიელესი ნაწილი შიგნით არის. ფრთხილად გაწმინდეთ ყველაფერი ნემსისგან, ისიამოვნეთ.
