იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები ან მიწის მსხალი მდიდარია ცილებით, მინერალური მარილებით და მიკროელემენტებით. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლოა შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, ვინაიდან ისინი შეიცავს ინულინს, რომელიც არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს.
იერუსალიმის ტოპინამბური რძეში ჩაშუშული
დავჭრათ იერუსალიმის ტოპინამბური საშუალო ზომის კუბიკებად ან სოლით, ჩადეთ ქვაბში, დაასხით წყლის ფსკერზე და ადუღეთ. შემდეგ დაასხით რძე და მოხარშეთ ნელა ცეცხლზე. ჩაასხით რძე სხვა ჭურჭელში. მსუბუქად შეწვით ფქვილი კარაქში, არ მოათავსოთ ოქროსფრად. ტაფაში დაამატეთ რძე, რომელშიც იერუსალიმის არტიშოკი მოიხარშა და ადუღეთ.
ჩაასხით მოხარშული იერუსალიმის ტოპინამბური ამ სოუსით, შეურიეთ ნაზად და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. გახეხეთ მდნარი კარაქით და მოაყარეთ მწვანილი სუფრასთან მიტანამდე.
პროდუქტები:
- იერუსალიმის ტოპინამბური - 300 გ;
- რძე - 200 გ;
- კარაქი -20 გ;
- ფქვილი - ჩაის კოვზი
კვერცხით გამომცხვარი იერუსალიმის ტოპინამბური
თიხის მსხალი დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ ზეთი და დადგით ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე. ნაჭრები გადაიტანეთ ტაფაზე. ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით ან რძით და დაასხით ეს ნარევი იერუსალიმის არტიშოკთან ერთად, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, წაუსვით კარაქი და გამოაცხვეთ.
პროდუქტები:
- იერუსალიმის ტოპინამბური - 300 გ;
- ზეთი - 20 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 100 გ;
- ყველი - 20 გრ
იერუსალიმის ტოპინამბური ბლინები
გახეხეთ იერუსალიმის ტოპინამბური, ყაბაყი, ნიახურის ფესვი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი და ფქვილი. კარგად მოურიეთ, ბლინები ჩაყარეთ სუფრის კოვზით გაცხელებულ ზეთით და შეწვით.
შეგიძლიათ გააკეთოთ მჭლე ბლინები. ამ შემთხვევაში, კვერცხის ნაცვლად, ცომში ჩადეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სემინარი და დაელოდეთ, სანამ შეშუპდება.
პროდუქტები:
- ყაბაყი - 1 ც.;
- იერუსალიმის ტოპინამბური - 5-6 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნიახურის ფესვი - ½ ცალი;
- ფქვილი - კოვზი კოვზი.
