კიევსკის ცნობილი ტორტის რეცეპტი მხოლოდ 50 წლისაა. როგორც ყველაფერი გენიალური, ის შემთხვევით გამოჩნდა. ითვლება, რომ საკონდიტრო მზარეულებს უბრალოდ დაავიწყდათ კვერცხის შეტანა მაცივარში. მეორე დღეს მათგან ტორტი დაამზადეს, ცილოვანი ნამცხვრები გულუხვად ცხიმდნენ კრემით და ასხურებდნენ ვანილის ფხვნილს. მომხმარებელს ტორტი ისე მოეწონა, რომ იგი მრავალი წლის განმავლობაში კიევის გამორჩეული ნიშანი გახდა.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - კვერცხი - 10 ცალი;
- - შაქარი - 1 მინა;
- - დაჭრილი თხილი - 1 მინა;
- - ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ვანილინი.
- მუქი კრემისთვის:
- - შაქარი - 1/3 ჭიქა;
- - კარაქი - 70 გ;
- - გული - 1 ცალი;
- - რძე - 30 მლ;
- - კაკაოს ფხვნილი 2 სუფრის კოვზი;
- - კონიაკი 2 სუფრის კოვზი;
- - ვანილინი.
- მსუბუქი კრემისთვის:
- - შაქარი - 2/3 ჭიქა;
- - კარაქი - 150 გ;
- - გული - 1 ც.;
- - რძე - 100 მლ;
- - კონიაკი - 1 სუფრის კოვზი;
- - ვანილინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოყავით თეთრები გულიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ათქვიფეთ ლაქაში. დაჭრილი თხილი შეწვით მშრალ ტაფაში. შეურიეთ მათ ფქვილი და შაქარი. შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ ნარევი ცილოვან ქაფში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 2
აიღეთ 2 საცხობი ჭურჭელი. ბოლოში გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. სანამ ცილის მასა არ დაცხრება, ჩადეთ ფორმებში ისე, რომ მიიღოთ 2 ნამცხვარი დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქით.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 110 გრადუსზე. განათავსეთ ფორმები ცომით და აცხვეთ ნამცხვრები 2 საათის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.
ნაბიჯი 4
სანამ ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ 2 კრემი: მუქი და მსუბუქი. თითოეულისთვის პირველ რიგში შეურიეთ რძე, შაქარი და გული. გაათბეთ ნარევი მუდმივი მორევით. შემდეგ გაწურეთ და გააცივეთ მაცივარში. ათქვიფეთ კრემი, თანდათანობით დაამატეთ რბილი კარაქი და დანარჩენი ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 5
პირველი ფუნჯი 1 ნამცხვრის მსუბუქი კრემით წაუსვით. განათავსეთ მასზე მეორე და წაუსვით მუქი კრემი. დაამშვენებს ტორტს თქვენი გემოვნებით.
