სალათის ფოთოლი, ან ფოთლოვანი მდოგვი პირველად ხმელთაშუა ზღვაში გაშენეს. იგი ველურად იზრდება ჩინეთში, ამიერკავკასიასა და შუა აზიაში. მდოგვი ძალიან ჯანმრთელი მცენარეა, რომელსაც ავადმყოფი ადამიანების მრავალ რეცეპტში იყენებენ.
მდოგვის ფოთლის სარგებელი
ახალგაზრდა მდოგვი კაროტინის, ცილების, C, B, PP ვიტამინების, აგრეთვე რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის, გოგირდის, გლიკოზიდებისა და ეთერზეთების მარილების მდიდარი წყაროა. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, აუმჯობესებს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას და რეგულარულად მოხმარებისას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. ასევე მდოგვის ფოთოლში არის დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავა.
მთავარი განსხვავება მდოგვის ფოთოლსა და მის სხვა ანალოგებს შორის არის ის, რომ ყველა სასარგებლო ნივთიერება მოქმედებს კომპლექსში და არა ცალკე.
გარდა ამისა, მდოგვის ფოთლები იცავს კიბოს განვითარებისგან - ამ მცენარის რეგულარული მოხმარების შემთხვევაში, მათი გაჩენის რისკი მცირდება. შემადგენლობა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და ვიტამინებს, მაგრამ მათ გარდა, მდოგვი ცნობილია ისეთი მნიშვნელოვანი ფიტოელემენტებით, როგორიცაა კერცეტინი, კაემფეროლი, ჰიდროქსიცინამინის მჟავები და იზორჰამნეტინი. ამ მდოგვის ღეროები და ფოთლები აუმჯობესებს მადას და კუჭ-ნაწლავის მუშაობას.
მდოგვის ფოთლის გამოყენება
მდოგვის ფოთლები იდეალურია ხორცის კერძებისთვის, სალათებისთვის და სენდვიჩებისთვის. მცენარის წვნიანი ახალგაზრდა ყლორტები დამარილებული და დაცულია, ხოლო მისი თესლისგან ამზადებენ მდოგვის ფხვნილს, მდოგვის თაბაშირებსა და მდოგვის სპირტს, რაც ეფექტურია რადიკულიტისა და რევმატიზმის დროს. კულინარიული ექსპერტები იყენებენ მდოგვის ფოთლების ნაზ ახალგაზრდა ფოთლებს, ამატებენ მათ სხვადასხვა სალათებსა და წვნიანებში, ან ამზადებენ ჩაშუშულ (შემწვარი, პიკელებული, დაკონსერვებული) გვერდითი კერძით.
ამ მდოგვის ფოთლებს აქვს მწარე გემო და საკმარისად მძაფრი სუნი, რაც მათ ჩინურ სამზარეულოში ძალიან აფასებს.
მდოგვის ყველაზე პოპულარული საჭმელებია სენდვიჩები და ყველის სპრეი. მაკარონის მოსამზადებლად საჭიროა 100 გრამი ფეტა ყველი ან მაგარი ყველი გახეხეთ, ყველის მასას დაუმატეთ 50 გრამი დაჭრილი მდოგვი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი. პასტა საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული და შეიძლება პურზე გადაიტანოთ.
მდოგვის სენდვიჩებისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი მდოგვის ფოთლები;
- მაიონეზის 1 სუფრის კოვზი;
- 4 ნაჭერი შავი პური;
- გემოვნებით კარაქი.
მდოგვის ფოთლები უნდა შეურიოთ მაიონეზს, ჩაიცვი პურის ორი ნაჭერი, ხოლო დანარჩენი ორი უნდა წაუსვან კარაქს და მოათავსონ მდოგვის ნაჭრების თავზე. დარჩენილი მდოგვისა და მაიონეზის ნარევი მოთავსებულია მზა სენდვიჩების თავზე და ნაზად გაანაწილეთ კოვზით.
