ყაბაყი არ არის ყველაზე საყვარელი ბოსტნეული სუფრაზე და ამის მიზეზი მისი მსუბუქი გემოა. მაგრამ ეს ადვილად გამოსწორდება ყაბაყის კერძში კორეულ სამზარეულოში ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტების დამატებით. და ვისაც არ შეუძლია ჭამა ძალიან ცხარე, შეუძლია შეამციროს რეცეპტში რეკომენდებული წიწაკისა და ძმრის რაოდენობა.
Ეს აუცილებელია
- - 1,5-2 კგ ყაბაყი,
- - 2-3 ხახვი
- - 2 სტაფილო
- - 2-3 ბულგარული წიწაკა
- - 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- - ნივრის თავი
- - სოიოს სოუსი
- - ძმარი და შავი პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პიკელებული ყაბაყის დამზადების რეცეპტი სასიამოვნოა, რომ მასში შეიძლება მოზარდი ბოსტნეულის გამოყენება. რა თქმა უნდა, ახალგაზრდა ხილი ყოველთვის უკეთესია, მაგრამ თუ ისინი უკვე შემორჩენილია ბაღში, მაშინ ისინი ასევე შესაფერისია ასეთი სალათისთვის. როდესაც ახალგაზრდა ყაბაყის ზედაპირზე არ არის დაზიანებები და დარღვევები, მათი გაწმენდა შეუძლებელია. ძველი ყაბაყი უნდა განთავისუფლდეს როგორც ქერქისა და თესლისგან.
ნაბიჯი 2
ახლა საჭიროა დაჭრილი თხელ ნაჭრებად - ნახევარი რგოლები ან მეოთხედი (თუ ყაბაყი დიამეტრით ძალიან დიდია). რაც უფრო თხელია შეგიძლიათ გაჭრათ, მით უკეთესი: 1, 5–2 მმ. დაჭრილი ყაბაყი შესაბამისი ზომის ქვაბში იკეცება და ცივ წყალს ასხამს. თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის მოხარშვა, მაგრამ წყალი და ყაბაყი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ. ეს პროცესი არ არის სწრაფი, ამიტომ ახლა სხვა ბოსტნეულის მოჭრაზე შეგიძლიათ გადასვლა.
ნაბიჯი 3
ხახვი შემწვარი ზეთში, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. როგორც კი ხახვი ოდნავ შეწითლდება, მას ემატება სტაფილო, წვრილ ზოლებად დაჭრილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, მაგრამ უფრო ადვილია სპეციალურ სახეხზე. სასურველია სტაფილო სრულ მზადყოფნაში არ მივიყვანოთ, რადგან ძმრის ზემოქმედებით ისინი მოგვიანებით დარბილდებიან. ალბათ, ხახვისა და სტაფილოს შეწვის დროს, ყაბაყი უკვე ადუღდა. შემდეგ ტაფა უნდა გამორთოთ და გადააგდოთ საცერში ისე, რომ წყალი მთლიანად მინა იყოს.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეულის შემწვარი აგრძელებს და რიგში შემდეგია ბულგარული წიწაკა, რომლის დაჭრაც შესაძლებელია ნახევრად რგოლებად ან ზოლებად. მისი მომზადების დრო წინა ბოსტნეულთან ერთად 5-7 წუთია. ახლა თქვენ უნდა მარილი და დაამატოთ Spice. გამოიყენება ნიორი, წიწაკა, სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი), ძმარი (1 სუფრის კოვზი), დაჭრილი ნივრის პრესით ან დანით. ყველაფერი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში არის შერეული და მოხარშული. ეს არის მარინადი ყაბაყისთვის, რომელიც წინასწარ მომზადებულია მდუღარე წყალში. ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ ისინი და კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 5
რაც უფრო თხელია ყაბაყი დაჭრილი, მით უფრო სწრაფად გაჟღენთილია ისინი მარინადში. უმჯობესია მოამზადოთ ასეთი სალათი საღამოს, ისე რომ სახურავით დაფარვის და მაცივარში ამოღების შემდეგ შეძლოთ დაწოლა. დღის განმავლობაში ძალზე ძნელია გაუძლო პირის ღრუს არომატს, რომელიც ამ კერძიდან მოდის. უფრო მეტიც, პიკელებული ყაბაყი მზად იქნება გამოყენებისთვის მხოლოდ 8-10 საათის შემდეგ. ეს რეცეპტი არ გულისხმობს ყაბაყის ქილებში გადახვევას, მაგრამ სალათის შენახვა მაცივარში ერთ კვირაზე მეტხანს შეიძლება. როგორც წესი, გრძელვადიანი შენახვა არ არის საჭირო, რადგან სალათს რამდენიმე დღეში მიირთმევენ.
