ბევრი ჩვენი თანამოქალაქეა დაკავებულია ხილისა და ბოსტნეულის მოშენებით საკუთარ ეზოში და ბაღის ნაკვეთებში. ყაბაყის ან ყაბაყის მაღალი მოსავლიანობით ბევრს უჭირს მათი შენახვა და დამუშავება. შემოდგომაზე, ზამთარში და გაზაფხულზე მოსავლის შენარჩუნების პრობლემა შეიძლება გადაწყდეს კონსერვირებით ან მწნილით. მწნილი ემყარება ძმარმჟავას გამოყენებას მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობის აღსაკვეთად. მას შემდეგ, რაც ძმარმჟავას მნიშვნელოვანი რაოდენობით აქვს უარყოფითი გავლენა სხეულზე, სუსტად მჟავე მარინადები (0,2 - 0,6%) ყველაზე ხშირად გვხვდება თვითნაკეთი პრეპარატების შემადგენლობაში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ლ ტევადობის 10 ქილაზე: ყაბაყი - 8 კგ
- წიწაკა - 50 მარცვალი
- მწარე კაფსიუმი
- კამა
- ნიორი - 8-10 თავი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მინის ქილები უნდა იყოს გამჭვირვალე ან ოდნავ მომწვანო (ლურჯი). ქილებში უნდა გაირეცხოს სოდა ნაცარი ცხელი 1-2% -იანი ხსნარით (1-2 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე), შემდეგ კარგად გაირეცხოს ცხელი წყლით და სტერილიზდეს, ქილა დაიდოთ კისერზე მდუღარე ქვაბზე ან ქვაბში. სტერილიზაციისთვის სპეციალური სახურავით.
თუ ბევრი ქილა გჭირდებათ, უმჯობესია მათი ღუმელში სტერილიზაცია. გარეცხილი და მშრალი ქილა დაიდეთ უჯრაზე, კისერით ზემოთ და გააჩერეთ ღუმელში 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 2
მწნილისთვის უნდა შეარჩიოთ მოუმწიფებელი ყაბაყი, რომლის კანი ჯერ არ გაუხეშდა და თესლიც არ მომწიფდა.
ამოიღეთ კანი ახალგაზრდა ყაბაყიდან, დაჭერით 1 - 1, 5 სმ სისქის წრეებად.
ნაბიჯი 3
მოაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი მომზადებულ ქილებში, გადაიტანეთ ფენები სანელებლებით. სანელებლებისთვის გამოიყენეთ კამა, ნიორი, წიწაკის მარცვლები, ცხარე წიწაკა. უნდა იყოს ბევრი კამა და ნიორი.
ნაბიჯი 4
თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმარი. 1 ლიტრიან ქილაში საჭიროა 12 ჩაის კოვზი 5% ძმარი ან 9 ჩაის კოვზი 9%. ჩაასხით 4 ჩაის კოვზი 9% ძმარი 0,5 ლიტრიან ქილაში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქილებს მარინადი. მარინადის მოსამზადებლად წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მას მარილი და შაქარი სიჩქარით: 1 ჭიქა წყლისთვის - 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
ნაბიჯი 6
დაასტერილეთ გადასაფარებლები, რეზინის შუასადებები მდუღარე წყალში გამოყენებამდე 10–15 წუთის განმავლობაში, ჩათვალეთ ადუღების მომენტიდან.
ქილებს გადააფარეთ მზა სახურავები, მოათავსეთ ქვაბში, 65-70 ° С ტემპერატურაზე გაცხელებული წყლით. სტერილიზაცია 85 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
დამუშავების შემდეგ დალუქეთ ქილები, გადააქციეთ ისინი და გააგრილეთ.
