ზაფხულის თვეები ყველა დიასახლისისთვის ადვილი დრო არ არის. სეზონური კენკრისგან, ხილისა და ბოსტნეულისგან, ქალები ცდილობენ მოამზადონ რაც შეიძლება მეტი პრეპარატი, კონსერვი და მწნილი, რომ მწირი ზამთრის სუფრა გაამრავალფეროვნონ, რადგან ზამთარში ბოსტნეული და ხილი ძალიან ძვირია და მათ არანაირი სარგებელი არ მოაქვთ.
კორეული ყაბაყი არის პიკანტური საუზმე, რომელიც ძალიან უხდება კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს ან გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 2,5 კგ;
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- ნიორი - 0,2 კგ;
- მწვანეთა - გემოვნებით ნებისმიერი;
- ტკბილი წიწაკა - 5 დიდი ხილი.
მარინადის ჩამოსხმისთვის:
- მცენარეული ზეთი - 1 მინა;
- შაქარი - 1 მინა;
- ძმარი 9% - 150 მლ;
- მარილი - 2 ს.კ. ლ;
- მზა სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 შეკვრა.
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ მარინადს: ამისათვის ჩვენ დავასხათ და დაასხით ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში და დავტოვებთ სანამ ფხვნილი მთლიანად დაიშალა, დროდადრო ვურევთ.
გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, მოაცილეთ წიწაკა ყუნწი და თესლი. ვიღებთ ახალგაზრდა და პატარა ყაბაყს, ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მათი კანი და თესლის მოცილება.
ჩვენ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული, შეგიძლიათ თვითნებურად, მაგრამ პირადად მე მომწონს, როდესაც ისინი ყველანაირად იჭრება: ზოლებად, კუბიკებად, წრეებად, მაგრამ ეს თითოეული დიასახლისის პირადი საკითხია. თუ თქვენ გაქვთ კორეული სტაფილოს სახეხა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
ჩემი მწვანეთა და დაჭრილი. დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი ჩაყარეთ ერთ თასში ან თასში, შეავსეთ მარინადით, ნაზად აურიეთ ხელებით ისე, რომ ნატეხები არ გატეხეთ და გააჩერეთ 3-4 საათით, რომ გაჟღენთილიყო მარინადით. შეგიძლიათ კიდევ რამდენჯერმე აურიოთ.
გარეცხეთ ქილა და აცადეთ გაშვება და გაშრობა, შემდეგ ჩადეთ ჩვენი სალათი და გაასტერილეთ. დასჭირდება დაახლოებით ნახევარი საათის ლიტრიანი ქილა სტერილიზაცია, 700 გრ - 20 წუთი, ნახევარი ლიტრი - 15 წუთი. შემდეგ ჩვენ გავაბრტყელებთ კონსერვებს, გავაცივოთ ოთახის ტემპერატურაზე (გადაბრუნების გარეშე) და გადავდოთ დასაწყობებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ნამუშევარი როგორც სარდაფში, ასევე საკუჭნაოში.
