უმეტეს შემთხვევაში, როდესაც სიტყვა "ტორტი" გვესმის, წარმოვიდგენთ ბისკვიტის ნამცხვრებს, რომლებიც დაფარულია საჰაერო კრემით, გაჟღენთილი სიროფით. ამასთან, ავსტრალიაში ხილის ნამცხვრები მზადდება საფუარიანი ცომისგან, ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ნამცხვრებისგან, რომლებსაც ჩვენ შეგვეჩვევა, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელია.
ხილის ნამცხვარი, მართალია მაღალკალორიული, მაგრამ გემრიელი და ნოყიერი ტკბილი კერძია, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარი, ისე დესერტად. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები (მათი წონა მითითებულია უხეში):
- ვაშლი 680 გ;
- მსხალი 548 გ;
- კარაქი 600 გრ;
- გრანულირებული შაქარი 324 გ;
- კვერცხი 3 ცალი;
- ლიმონის ცედრა 200 გრ;
- ვანილის შაქარი 28 გ;
- სასმელი სოდა 24 გ;
- პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 800 გ;
- მშრალი საფუარი 32 გ;
- კვერცხის გული 1 ცალი;
- არაჟანი 10 გრ.
ტკბილი კერძის მომზადების ტექნოლოგია "ხილის ტორტი საფუარის ცომიდან"
გარეცხეთ ვაშლი და მსხალი, კანი, ბირთვი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. მომზადებულ ხილს დაამატეთ 3/5 გრანულირებული შაქარი, კარაქი და ვანილის შაქრის ნაწილი, დაასხით წყალი ყველა პროდუქტით და ადუღეთ სანამ ვაშლი და მსხალი არ მოიხარშება. სიფრთხილეა საჭირო, რომ ისინი არ გადაიქცნენ პიურებად.
საფუარის ცომი რომ მოამზადოთ, ჯერ საფუარი უნდა დაასველოთ. წყალს დაუმატეთ საფუარი (მითითებული რეცეპტისთვის - 100-150 მლ) და დაამატეთ შაქარი ფქვილის მასის 4% –ის ტოლი, გააჩერეთ 5-10 წუთი თბილ ადგილას. შემდეგ ფქვილი უნდა გადაიტანოთ 2-ჯერ, დაასხით წინასწარ მომზადებული საფუარი, ასევე გახეხილი კვერცხი გრანულირებული შაქრით, ვანილის შაქრით და ლიმონის ცედრით, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ 30 გრადუსი ცელსიუსის წყალი. ცომი უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ყურის ბიბილო არ დარბილდება, არ უნდა იყოს ძალიან ჩამორჩენილი და არც ძალიან ციცაბო. ცომს კონტეინერი გადააფარეთ ბამბის ქსოვილით და განათავსეთ ბნელ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ცომი ამოვა, უკვე შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის დამზადება. საცხობი კერძი წაუსვით ცოტა მცენარეულ ზეთს. ცომის ნაწილი თავდაპირველად დატოვეთ ტორტის ზედაპირზე დეკორაციების შესაქმნელად. დანარჩენი ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ ცომის პირველი ნაჭერი და მოათავსეთ ნაზად ფორმაში, გაათანაბრეთ იგი. ცომის კიდეები ოდნავ უნდა აიწიოს ისე, რომ შევსება არ მოხვდეს ფორმასთან. განათავსეთ შევსება ცომის ფენაზე. შემდეგ უნდა გადაახვიოთ მეორე ნაწილი და მასთან ერთად დახუროთ შევსება, ოდნავ ჩამოიხვიეთ კიდეები. ზემოდან მოაყარეთ დეკორაციები ადრე გამოყოფილი ცომიდან.
ნამცხვრის ღუმელში გაგზავნამდე, იგი უნდა იყოს ცხიმიანი კვერცხის გულით, არაჟანთან ერთად. ნამცხვარი უნდა გამოცხვეს 200-210 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
