ასობით რეცეპტი არსებობს ქათმის სუპის მოსამზადებლად. საბერძნეთში ჩვეულებრივია, რომ ბრინჯთან ერთად მოხარშონ და დაჭრილი ლიმნით მიირთვან.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი
- - 3 ხახვი
- - 100 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- - 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- - 1 ლიმონი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი სამზარეულოს დანით ნაწილებად დავჭრათ. კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მზა ქათამს დაასხით ცივი წყალი. განათავსეთ ქვაბი ქათმის ხორცით, რომ მოხდეს მაღალ ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. ბულიონი აუცილებლად გამოაცალეთ.
ნაბიჯი 2
ხახვი კარგად გააცალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
მდუღარე ქათმის ბულიონში, ნაზად დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი ხახვი. საზ სანამ ქათამი მოხარშული, სულ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ქათამი ტაფადან. ამოიღეთ კანი და ძვლები, დაჭერით ქათმის ხორცი უხეშად.
ნაბიჯი 5
ბულიონს დაასხით გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯი. ბრინჯი ჯერ უნდა გაირეცხოს. საზ სანამ ტენდერი. წვნიანს დავუმატოთ დაჭრილი ქათამი. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენს გემოვნებაში. გარეცხეთ ლიმონი, შეწვით მდუღარე წყლით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
წვნიანი მიირთვით ცხლად. დაჭრილი ლიმონი ცალკე მიირთვით თეფშზე.
