გემრიელი, ლამაზი და ხელმისაწვდომი - ქათმის სუპის რეცეპტი აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს. მსუბუქი ქათმის სუპის დასამზადებლად დაგჭირდებათ საკვები, რომელიც ყოველთვის მაცივარშია.
Ეს აუცილებელია
-
- წყალი - 2, 5 ლ
- ქათამი - 400 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი
- სტაფილო - 1 ც
- ჩალის ვერმიშელი - 100 გრ
- მცენარეული ზეთი
- მწვანეთა
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქათამი (მკერდი, ზურგი ან ფრთები), დაიბანეთ და გაიცალეთ კანი. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ხორცი კანით, მაგრამ შემდეგ ბულიონი უფრო მსუქანი იქნება. ხახვი გააცალეთ. მოათავსეთ ხახვი და ქათამი ქვაბში და დაახურეთ ქვაბის 3/4 წყალი. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ 40-50 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
სანამ ქათამი ხარშავს, კარტოფილი გააცალეთ კუბიკებად ან ზოლებად. ამოიღეთ ქათამი მზა ბულიონიდან და დაიშალეთ იგი პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები. მოხარშული ხახვის თავი უკვე შეიძლება გამოიყვანოს და გადააგდოს. ხორცი კარტოფილთან ერთად ჩადეთ წვნიანში. ისინი მზად იქნებიან კიდევ 15-20 წუთში.
ნაბიჯი 3
კანი და წვრილად დაჭერით სტაფილო და ხახვი (ახალი, არა ქათმის ბულიონი). სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე. შეწვით ეს ფრაი ტაფაში მცენარეული ზეთით. ფაქტიურად 2-3 წუთის შემდეგ, როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ შემწვარი ქათმის სუპს.
იმავე ეტაპზე, ჩააგდეთ ერთი მუჭა მშვენიერი ვერმიშელი მდუღარე ბულიონში და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე დაფარული სახურავის ქვეშ. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები გემოვნებით. გაზქურიდან ამოიღეთ მზა ქათმის სუპი და გააჩერეთ 10-15 წუთი ნელ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ - ასე რომ კერძის გემო უფრო ღრმა და გამდიდრდება.
